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© NGV mbH, Fotografía: Manuela Rüther
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Suflé de patata con ensalada de espinacas

4 porciones
medio
Listo en: 0:57 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 09.08.2016
Últimos cambios: 02.06.2017

PARA EL SUFLÉ

  • 5 huevos
  • 600 g de patatas harinosas
  • 120 g de mantequilla
  • 100 g de jamón serrano en daditos
  • 50 g de parmesano rallado fino
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 buena pizca de pimienta blanca
  • 1 pizca de nuez moscada

PARA LA ENSALADA

  • 400 g de hojas tiernas de espinacas
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 40 g de queso azul
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de zumo concentrado de manzana
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de almendra en bastoncillos

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    3182 kj / 760 kcal
  • proteínas: 31 g
  • hidratos de carbono: 26 g
  • grasas: 57 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
0:57 h
  1. Separe los huevos en yemas y claras. Coloque el accesorio para remover. Ponga las claras en el vaso y móntelas a punto de nieve 4 minutos/velocidad 4; páselas a otro recipiente, refrigérelas y lave bien el vaso.
  2. Lave las patatas, póngalas en la cesta para cocer, vierta 500 ml de agua y cuézalas con la tecla Vaporera. Escúrralas, deje que se enfríen un poco, pélelas, échelas en el vaso y tritúrelas 8 segundos/velocidad 8. Luego programe 25 segundos/velocidad 4 y eche 100 g de la mantequilla en trocitos por el orificio de llenado y las yemas de una en una. Agregue el jamón y el parmesano, sazónelo con sal, pimienta y nuez moscada, y remuévalo 15 segundos/velocidad 5. Páselo a otro recipiente y lave el vaso. Precaliente el horno a 180 °C.
  3. Incorpore un tercio de la clara montada removiendo 15 segundos/velocidad 4 y después el resto a mano, haciendo movimientos envolventes con la espátula.
  4. Engrase un molde para suflé con el resto de la mantequilla y eche dentro la mezcla de patata dejando un dedo de distancia hasta el borde. Hornee el suflé 17 minutos sin abrir el horno en ningún momento.
  5. Para preparar la ensalada, seleccione las espinacas, lávelas bien y déjelas escurrir.
  6. Eche el aceite, el queso azul, los dos vinagres y el zumo de manzana en el vaso, y tritúrelo 2 minutos/velocidad 4, hasta obtener una salsa cremosa. Rocíe las espinacas con la salsa. Esparza por encima la almendra y sirva la ensalada como acompañamiento del suflé.

UN CONSEJO PARA LA COMMUNITY DE MONSIEUR CUISINE: prepare una variación vegetariana sustituyendo el jamón por una cantidad doble de parmesano.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho