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Receta de: © Monsieur Cuisine

Tarta Blancanieves

12 porciones
medio
Listo en: 4:40 h
Tiempo de preparación: 45 min
Creado el: 29.03.2019
Últimos cambios: 19.05.2019

PARA 12 PORCIONES (MOLDE DESMONTABLE DE Ø 26 CM)

PARA LA COBERTURA

  • 400 ml de nata líquida fría (30 % M.G.)
  • 12 hojas de gelatina neutra
  • 500 g de quark desnatado (0,2 % M.G.)
  • 150 g de azúcar
  • 60 ml de zumo de limón
  • 500 g de compota de cereza

PARA LA BASE

  • 80 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
  • 60 g de mantequilla ablandada
  • 3 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 120 g de harina de repostería
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 25 g de cacao en polvo sin endulzar
  • 3 cucharadas de zumo de cereza

ADEMÁS

  • Mantequilla y pan rallado, para preparar el molde *
  • 1 aro ajustable

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1532 kj / 366 kcal
  • proteínas: 16 g
  • hidratos de carbono: 38 g
  • grasas: 16 g
Preparación
Tiempo de preparación
45 min
Listo en
4:40 h
  1. Precaliente el horno a 180 °C. Unte el molde con mantequilla y esparza dentro un poco de pan rallado.
  2. Coloque el accesorio para remover en el vaso. Vierta la nata líquida fría en el vaso y, sin poner el medidor, móntela 3 minutos/velocidad 4 sin perderla de vista. Pase la nata montada a un bol y resérvela en el frigorífico. Enjuague el vaso.
  3. Eche 80 g del azúcar, el azúcar avainillado, la mantequilla troceada y los huevos en el vaso y, con el medidor puesto, bátalo 1 minuto/velocidad 3. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
  4. Añada la harina, la levadura y el cacao y, con el medidor puesto, mézclelo todo 1 minuto/velocidad 3.
  5. Eche la pasta en el molde y hornee la base 20 minutos. Pínchela con un palillo para comprobar que esté hecha y, en caso necesario, prolongue un poco la cocción.
  6. Sáquela del horno y déjela reposar en el molde 10 minutos, luego despegue el borde con un cuchillo, abra el molde, saque la base con cuidado y deje que se enfríe del todo en una rejilla.
  7. A continuación, pásela a una bandeja de servir y coloque un aro ajustable alrededor. Pínchela por varios sitios con un palillo y rocíela con las 3 cucharadas de zumo de cereza. Lave el vaso.
  8. Ponga a remojar 8 hojas de gelatina 10 minutos en agua fría, luego exprímalas bien con las manos y échelas en el vaso. Sin poner el medidor, caliéntelas 2 minutos/37 °C/velocidad 2. Destape el vaso, despegue la gelatina del fondo con la espátula y déjela enfriar 5 minutos. Vuelva a tapar el vaso y, sin poner el medidor, programe el aparato a 5 minutos/velocidad 2. Después, incorpore a cucharadas el quark, el resto del azúcar y el zumo de limón a través del orificio de llenado.
  9. Eche la nata en el vaso y, con el medidor puesto, mézclelo todo 30 segundos/velocidad 3. Esparza la crema sobre la base, alísela y deje la tarta en el frigorífico 30 minutos. Lave bien el vaso.
  10. Mientras tanto, ponga a remojar el resto de la gelatina 10 minutos en abundante agua fría.
  11. Eche la compota de cereza en el vaso y, sin poner el medidor, caliéntela 2 minutos/80 °C/velocidad 2. Compruebe que el contenido del vaso haya alcanzado los 80 °C y, de lo contrario, prolongue un poco el tiempo. Procure que la compota no hierva.
  12. Incorpore la gelatina escurrida a través del orificio de llenado y, sin poner el medidor, disuélvala 1 minuto/velocidad 2. Deje enfriar la mezcla destapada 10 minutos y luego extiéndala uniformemente sobre la crema de quark ya cuajada. Refrigere la tarta 3 horas.
  13. Antes de servirla, despegue con cuidado el borde con una espátula para tartas, abra el aro ajustable y retírelo. Corte la tarta en 12 porciones y sírvala.

 

SUGERENCIAS

En lugar de compota de cereza, puede utilizar otra de frutos rojos o de melocotón y mango.

La compota de cereza también la puede preparar usted mismo con cerezas frescas.

Si ningún niño va a comer esta tarta, pinche la base por varios sitios con un palillo y rocíela con 3 cucharadas de kirsch (aguardiente de cereza).

 

 

 

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho

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de Cristinadlc1 al 09.06.2019 por 18:07 en punto
de george69 al 22.04.2019 por 09:52 en punto