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Receta de: © Monsieur Cuisine

Tarta Danubio

20 trozos
medio
Listo en: 6:15 h
Tiempo de preparación: 60 min
Creado el: 29.03.2019
Últimos cambios: 07.04.2021

PARA 20 PORCIONES (1 BANDEJA DE HORNO HONDA)

PARA LA COBERTURA:

  • 2 tarros de guindas (peso escurrido: 740 g)
  • 1 sobre de preparado para natillas (con cocción, 37 g)
  • 450 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.) a temperatura ambiente
  • 40 g de azúcar
  • 250 g de mantequilla ablandada

PARA LA BASE:

  • 310 g de mantequilla ablandada
  • 250 g de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
  • 500 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura en polvo (15 g)
  • 6 huevos medianos
  • 3 cucharaditas de cacao sin endulzar
  • 2 cucharadas de leche (fresca, 3,5 M.G.) a temperatura ambiente

PARA EL GLASEADO:

  • 300 g de cobertura de chocolate negro
  • 2 dados de aceite de coco (50 g)

Información nutricional

Por trozo:

  • valor calórico
    2102 kj / 502 kcal
  • proteínas: 7 g
  • hidratos de carbono: 46 g
  • grasas: 32 g
Preparación
Tiempo de preparación
60 min
Listo en
6:15 h
  1. Eche las guindas en un colador y deje que se escurran. Precaliente el horno a 180 °C.
  2. Para preparar la base, trocee la mantequilla ablandada y échela en el vaso junto con el azúcar y el azúcar avainillado. Con el medidor puesto, mézclelo 2 segundos/velocidad 4. Añada la harina, la levadura y los huevos y, con el medidor puesto, vuelva a mezclarlo 2 minutos/velocidad 4.
  3. Forre la bandeja de horno con papel vegetal y extienda dentro 2/3 de la masa. Añada el cacao y la leche a temperatura ambiente a la masa restante del vaso y, con el medidor puesto, mézclelo 45 segundos/velocidad 4. Reparta la masa oscura sobre la masa clara y distribuya las guindas por encima, bien juntas unas de otras. Presiónelas para que se introduzcan un poco en la masa. Hornee la base 30 minutos. Pínchela con un palillo para comprobar que esté hecha y, si fuera necesario, prolongue un poco la cocción. Lave el vaso.
  4. A continuación, deje enfriar la base 1 hora y 30 minutos.
  5. Para preparar la cobertura, disuelva el preparado para natillas en un cuenco con 6 cucharadas de la leche a temperatura ambiente, y échelo en el vaso junto con el resto de la leche a temperatura ambiente y el azúcar. Con el medidor puesto, deje que hierva 12 minutos/90 °C/velocidad 2. Pase las natillas a un bol enjuagado con agua fría y tápelo con film transparente. El film debe tocar la superficie de las natillas para evitar que se forme una telilla. Déjelo en el frigorífico 1 hora.
  6. Coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche la mantequilla ablandada troceada en el vaso y, con el medidor puesto, bátala 2 minutos/velocidad 3. Retire el medidor y programe el aparato 3 minutos/velocidad 3. Vaya echando las natillas enfriadas a cucharadas a través del orificio de llenado. Retire el accesorio para remover y reparta la crema uniformemente sobre la base con una espátula para tartas. Deje la tarta en el frigorífico 2 horas más para que la crema adquiera consistencia. Lave el vaso.
  7. Para preparar el glaseado, trocee la cobertura de chocolate negro, échela en el vaso junto con los dos trozos de aceite de coco y, con el medidor puesto, fúndalo 8 minutos/60 °C/velocidad 1. Deje enfriar el glaseado a 30 °C (mire el indicador de temperatura, tardará unos 30 minutos) y, con la espátula, repártalo sobre la crema. Vuelva a dejar la tarta en el frigorífico 30 minutos para que el glaseado se solidifique. A continuación, córtela en 20 porciones y sírvala.

CONSEJOS

Para evitar que el glaseado se resquebraje al cortar la tarta, enjuague previamente el cuchillo con agua muy caliente.

En lugar de comprar preparado para natillas, también puede hacerlas usted mismo siguiendo la receta de Monsieur Cuisine «Pudin de vainilla».

Si la crema de mantequilla cuajara, solo debe ponerla en el vaso y, con el medidor puesto, calentarla 1 minuto y 30 segundos/37 ºC/velocidad 3. Después, con el medidor puesto, bátala 30 segundos/velocidad 4 y sáquela enseguida del vaso.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho