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© NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Ternera al vapor con judías envueltas en beicon y puré de patata y apionabo

4 porciones
medio
Listo en: 0:40 h
Tiempo de preparación: 20 min
Creado el: 23.11.2016
Últimos cambios: 02.06.2017
  • 300 g de patatas harinosas
  • 300 g de apionabo
  • 250 g de judías verdes redondeadas
  • 8 lonchas de beicon
  • 800 g de solomillo de ternera
  • Sal
  • Pimienta
  • Mostaza al estragón
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 100 ml de nata líquida
  • Nuez moscada

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    1859 kj / 444 kcal
  • proteínas: 46 g
  • hidratos de carbono: 20 g
  • grasas: 19 g
Preparación
Tiempo de preparación
20 min
Listo en
0:40 h
  1. Pele las patatas y el apionabo, córtelos en daditos y échelos en la cesta para cocer. Llene el vaso con agua hasta la segunda marca (1 litro), cuelgue la cesta en el vaso y coloque encima el accesorio para cocer al vapor.
  2. Despunte las judías y córtelas en trozos del mismo tamaño. Júntelas en 8 manojitos y envuelva cada uno, bien apretado, en 1 loncha de beicon. Corte el solomillo en trozos de un dedo de grosor, salpimiéntelos bien y úntelos con la mostaza al estragón. Disponga los filetes en el accesorio hondo para cocer al vapor, coloque encima el accesorio llano y ponga dentro los paquetitos de judías. Coloque la tapa y programe la tecla Vaporera/15 minutos.
  3. A continuación, saque los filetes y las judías y resérvelos calientes. Deseche el líquido de cocción. Ponga la mantequilla, la nata, las patatas y el apionabo en el vaso, y tritúrelo 35 segundos/velocidad 3. Sazónelo con nuez moscada y sírvalo con el solomillo y los paquetitos de judías.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho