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© NGV mbH, Fotografía de la receta: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Terrina de pollo con brócoli y alcaparras

4 porciones
medio
Listo en: 4:12 h
Tiempo de preparación: 15 min
Creado el: 01.06.2018

PARA 4 PERSONAS (MOLDE RECTANGULAR DE 1,5 LITROS)

  • 400 g de pechuga de pollo deshuesada
  • 750 g de brócoli
  • 1 manojo de perejil
  • 150 g de zanahorias
  • 3 rebanadas de pan de molde integral
  • 300 g de nata fresca baja en grasa (14 % M.G.)
  • 3 yemas de huevo medianas
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1-2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 65 g de alcaparras en conserva

ADEMÁS:

  • Mantequilla, para engrasar

 

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    917 kj / 219 kcal
  • proteínas: 20 g
  • hidratos de carbono: 12 g
  • grasas: 10 g
Preparación
Tiempo de preparación
15 min
Listo en
4:12 h
  1. Lave la carne, séquela con papel de cocina, córtela en dados y congélela 3 horas.
  2. Limpie el brócoli, lávelo, sepárelo en ramitos y póngalo en el accesorio hondo para cocer al vapor. Vierta 1 litro de agua en el vaso. Coloque el accesorio encima del vaso, tápelo y cueza el brócoli con la tecla Vaporera/12 minutos. Retire el accesorio, deje enfriar el brócoli y enjuague el vaso.
  3. Lave el perejil y sacúdalo para secarlo. Pele las zanahorias, córtelas en cuartos y échelas en el vaso junto con el perejil. Ponga el medidor y píquelo todo 6 segundos/velocidad 6. Páselo a un cuenco y enjuague un poco el vaso.
  4. Corte el pan en dados y déjelo en remojo en la nata. Precaliente el horno a 180 °C.
  5. Ponga el pollo junto con las yemas y el pan en el vaso, tritúrelo 25 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto y luego sazónelo con la sal, la pimienta, el comino y la salsa Worcestershire. Añada las zanahorias con el perejil y las alcaparras, y mézclelo 15 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto.
  6. Engrase el molde y eche la mitad del puré anterior. Reparta el brócoli por encima, cúbralo con el resto del puré y hornéelo 45 minutos. Deje reposar la terrina en el molde 5 minutos y luego vuélquela en una bandeja de servir. Sírvala fría o caliente.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho