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© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
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Receta de: © Monsieur Cuisine

Trucha con patatas y pepino

MC plus
4 porciones
medio
Listo en: 0:49 h
Tiempo de preparación: 30 min
Creado el: 15.09.2021
Últimos cambios: 03.01.2022
  • 1 kg de patatas para cocer
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 2 truchas limpias (800 g)
  • 1 limón de cultivo biológico (70 g)
  • 4 ramitas de tomillo
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 2 pepinos holandeses (600 g)
  • 3 cebolletas (80 g)
  • 1/2 manojo de cebollino
  • 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de mostaza

Información nutricional

Por porción:

  • valor calórico
    2299 kj / 549 kcal
  • proteínas: 48 g
  • hidratos de carbono: 43 g
  • grasas: 20 g
Preparación
Tiempo de preparación
30 min
Listo en
0:49 h
  1. Lave las patatas, pélelas, córtelas en rodajas de 2 cm de grosor y póngalas en la cesta para cocer. Eche 1 litro de agua a temperatura ambiente en el vaso, introduzca la cesta en él y sazone las patatas con ½ cucharadita de sal.
  2. Enjuague bien las truchas bajo el chorro de agua fría y séquelas con papel de cocina. Lave el limón y córtelo en rodajas de 1 cm de grosor. Lave el tomillo y sacúdalo para secarlo. Sazone el interior de las truchas con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta, y rellénelas con las rodajas de limón y las ramitas de tomillo.
  3. Coloque el accesorio hondo para cocer al vapor sobre el vaso y ponga encima el llano. Ponga las truchas en el accesorio llano, tápelo y cuézalas con la tecla Vaporera/13 minutos.
  4. Lave los pepinos, pélelos y córtelos en rodajas de 0,5 cm de grosor. Limpie las cebolletas, lávelas y córtelas en rodajas de 0,5 cm de grosor. Lave el cebollino, sacúdalo para secarlo y píquelo.
  5. Retire los accesorios para cocer al vapor y déjelos a un lado sin destapar. Saque la cesta del vaso y pase el líquido de cocción a otro recipiente.
  6. Vuelva a echar en el vaso 80 ml del líquido de cocción muy caliente, añada el caldo de verduras en polvo, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la mostaza, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y, con el medidor puesto, remuévalo 1 minuto/120 °C/velocidad 2. Incorpore el pepino, la patata y la cebolleta y, con el medidor puesto, mézclelo pulsando la tecla Marcha atrás/2 minutos/100 °C/velocidad 1.
  7. Saque las truchas del accesorio para cocer al vapor y filetéelas. Para ello, haga un corte a lo largo de la aleta dorsal y retire la piel con cuidado. Separe el filete superior de la espina en dos partes, desde el centro, y póngalo en un plato. Después desprenda todo el esqueleto del pescado, incluidas las espinas de la aleta caudal de la parte inferior de la trucha, y deséchelo. Retire la piel del filete inferior, que ahora ha quedado al descubierto, y póngalo en otro plato. Haga lo mismo con la segunda trucha.
  8. Reparta los filetes de trucha, las patatas y el pepino entre los platos y sírvalos adornados con el cebollino.

SUGERENCIA

Si las truchas no cupieran en el accesorio para cocer al vapor, quíteles la aleta caudal.

Completo

Monsieur Cuisine le desea buen provecho