Trucha con patatas y pepino

1. Lave las patatas, pélelas, córtelas en rodajas de 2 cm de grosor y póngalas en la cesta para cocer. Eche 1 litro de agua a temperatura ambiente en el vaso, introduzca la cesta en él y sazone las patatas con ½ cucharadita de sal.
2. Enjuague bien las truchas bajo el chorro de agua fría y séquelas con papel de cocina. Lave el limón y córtelo en rodajas de 1 cm de grosor. Lave el tomillo y sacúdalo para secarlo. Sazone el interior de las truchas con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta, y rellénelas con las rodajas de limón y las ramitas de tomillo.
3. Coloque el accesorio hondo para cocer al vapor sobre el vaso y ponga encima el llano. Ponga las truchas en el accesorio llano, tápelo y cuézalas con la tecla Vaporera/13 minutos.
4. Lave los pepinos, pélelos y córtelos en rodajas de 0,5 cm de grosor. Limpie las cebolletas, lávelas y córtelas en rodajas de 0,5 cm de grosor. Lave el cebollino, sacúdalo para secarlo y píquelo.
5. Retire los accesorios para cocer al vapor y déjelos a un lado sin destapar. Saque la cesta del vaso y pase el líquido de cocción a otro recipiente.
6. Vuelva a echar en el vaso 80 ml del líquido de cocción muy caliente, añada el caldo de verduras en polvo, el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la mostaza, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta y, con el medidor puesto, remuévalo 1 minuto/velocidad 2/120 °C. Incorpore el pepino, la patata y la cebolleta y, con el medidor puesto, mézclelo pulsando la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/100 °C.
7. Saque las truchas del accesorio para cocer al vapor y filetéelas. Para ello, haga un corte a lo largo de la aleta dorsal y retire la piel con cuidado. Separe el filete superior de la espina en dos partes, desde el centro, y póngalo en un plato. Después desprenda todo el esqueleto del pescado, incluidas las espinas de la aleta caudal de la parte inferior de la trucha, y deséchelo. Retire la piel del filete inferior, que ahora ha quedado al descubierto, y póngalo en otro plato. Haga lo mismo con la segunda trucha.
8. Reparta los filetes de trucha, las patatas y el pepino entre los platos y sírvalos adornados con el cebollino.

SUGERENCIA

Si las truchas no cupieran en el accesorio para cocer al vapor, quíteles la aleta caudal.