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25.10.2018

Deliciosa cocina de otoño con setas

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© Africa Studio / Fotolia

Ha llegado la temporada de las setas calabaza, los rebozuelos y los champiñones. Las setas son uno de los manjares culinarios con los que despedimos el verano y damos la bienvenida al otoño.

Las setas se limpian fácilmente con un cepillo suave o un paño, y solo se lavan con agua si están muy sucias y siempre con suavidad. Tampoco suele ser necesario pelarlas, basta con retirar las partes dañadas con un cuchillo.

Si va a utilizar setas deshidratadas, no olvide ponerlas en remojo con suficiente tiempo de antelación.

Aromáticas y versátiles, las setas son ideales para enriquecer risottos, salsas, sopas y diversos platos de carne. Su delicado sabor a nueces destaca especialmente si se preparan estofadas, fritas o rehogadas.

A continuación, le presentamos una pequeña selección de recetas hechas con setas.