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05.11.2019

Cocina al vacío en casa como un profesional

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Esta semana nos centramos en la cocina al vacío. Con este método de cocción es posible preparar carnes, pescados y hortalizas a bajas temperaturas, por debajo de los 100 ºC, para evitar que los alimentos pierdan calidad. ¿Es una técnica reservada a los cocineros profesionales? ¡Todo lo contrario! Sorprenda a su familia y a sus amigos con platos perfectos elaborados en Monsieur Cuisine.

Para cocinar con este método, lo ideal es introducir los alimentos en una bolsa de plástico especial, extraer todo el aire y sellar la bolsa. Pero también se puede utilizar una bolsa para colgelados: hay que colocarla en el agua con la abertura hacia arriba, empujar el aire hacia fuera con las manos y cerrar la bolsa con una pinza. A continuación, los alimentos se cocinan a una temperatura constante de entre 50 y 85 °C. Esta técnica permite potenciar el sabor de los alimentos, haciendo que se impregnen intensamente del aroma de hierbas y especias. Otra ventaja es que se puede determinar el punto de cocción de forma exacta, con lo que la carne queda tierna y jugosa. Monsieur Cuisine mantiene la temperatura constante y convierte la cocción al vacío en un juego de niños. Después de asar la carne con esta técnica, puede pasarla por la plancha o la parrilla para dorarla y lograr que tenga el sabor perfecto. Aquí encontrará recetas para todos los gustos, desde pollo, cordero o salmón hasta un risotto de champiñones y unas sabrosas manzanas. ¡Déjese sorprender con nuestras nuevas recetas al vacío!

© NGV mbH, Fotografiá: HOYER
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Receta de
Monsieur Cuisine
Nuevo
Risotto de setas al vacío con chips de parmesano
MC connect
4 porciones
medio
Tiempo total: 1:53 Std.
Tiempo de preparación: 30 Min.
Risotto de setas al vacío con chips de parmesano
© NGV mbH, Fotografiá: HOYER
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Receta de
Monsieur Cuisine
Nuevo
Pechuga de pollo de corral al vacío con hierbas y pisto a la canela
MC connect
4 porciones
medio
Tiempo total: 3:50 Std.
Tiempo de preparación: 40 Min.
Pechuga de pollo de corral al vacío con hierbas y pisto a la canela
© NGV mbH, Fotografiá: HOYER
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Receta de
Monsieur Cuisine
Nuevo
Solomillo de cordero al vacío con berenjenas y tomates cherry
MC connect
4 porciones
medio
Tiempo total: 2:40 Std.
Tiempo de preparación: 30 Min.
Solomillo de cordero al vacío con berenjenas y tomates cherry
© NGV mbH, Fotografiá: HOYER
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Receta de
Monsieur Cuisine
Nuevo
Salmón al vacío ahumado con tirabeques y rábano picante
MC connect
4 porciones
medio
Tiempo total: 3:55 Std.
Tiempo de preparación: 30 Min.
Salmón al vacío ahumado con tirabeques y rábano picante
© NGV mbH, Fotografiá: HOYER
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Receta de
Monsieur Cuisine
Nuevo
Manzana al vacío con sabayón de cerveza de trigo
MC Connect
4 porciones
fácil
Tiempo total: 1:12 Std.
Tiempo de preparación: 25 Min.
Manzana al vacío con sabayón de cerveza de trigo