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20.08.2021

Cocina mediterránea

Mediterrane_Kueche_kleiner.jpg

El Mediterráneo y sus exquisiteces

Los langostinos a la parrilla, los espaguetis aglio e olio, las bruschette, las aceitunas y el queso feta son solo algunas de las delicias culinarias típicas de la región mediterránea. Cuando pensamos en países como Grecia o Italia, no solo nos entran ganas de veranear, sino que también nos vienen a la mente ciertos productos y platos, además de algunos sabores que sin duda forman parte de la cocina mediterránea. En este artículo, descubrirá cuáles son exactamente estos alimentos y por qué la dieta mediterránea es tan saludable. Y, por supuesto, también le ofrecemos algunas recetas exquisitas que podrá preparar con su Monsieur Cuisine.

¿Qué es la cocina mediterránea?

Básicamente, es un término que incluye las diversas culturas culinarias de los países de la cuenca del Mediterráneo. Desde una perspectiva europea, pensamos de inmediato en Italia, Portugal, Grecia, Croacia y, por supuesto, España, pero también abarca países orientales como Marruecos, Túnez y Egipto.
Cada país tiene sus propios platos característicos —como las tapas españolas, la pizza italiana, las aceitunas griegas o el bacalao portugués —, pero hay algunos alimentos que se encuentran en la cocina de todos los países del Mediterráneo. Por ejemplo:

  • Frutas y hortalizas variadas, como berenjenas, tomates, pimientos, alcachofas y calabacines
  • Aceitunas y aceite de oliva
  • Muchas legumbres, como alubias, lentejas y garbanzos
  • Pescado y marisco
  • Numerosas hierbas aromáticas, como romero, tomillo, orégano, albahaca y salvia
  • Pasta, arroz y pan de harina blanca
  • Ajo y cebolla
  • Un buen vino ;)

Desde 2010, la dieta mediterránea está inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, algo que fue posible a petición de Grecia, España, Italia y Marruecos. En 2013, esta entrada se amplió para incluir a Chipre, Croacia y Portugal, y seguramente se seguirán añadiendo más países mediterráneos en el futuro.

¿Por qué es tan sana la dieta mediterránea?

La cocina de la cuenca mediterránea es rica en hortalizas, frutas y, como no, aceite de oliva. Estos productos se consumen en cantidades increíbles y forman parte de prácticamente todos los platos. Esta es una de las razones por las que esta dieta es tan saludable, y es que los tomates, los calabacines, las berenjenas y los melocotones, entre otros, tienen pocas calorías pero sacian y aportan al organismo vitaminas, fitonutrientes y minerales.
Otra razón por la que esta cocina es tan sana es porque utiliza sobre todo grasas vegetales, como el aceite de oliva; la manteca de cerdo, la mantequilla u otras grasas animales se emplean en menor medida. Los ácidos grasos de alta calidad que contiene el aceite de oliva son especialmente beneficiosos para el sistema cardiovascular y para regular los niveles de colesterol.
Asimismo, el consumo de carne en la región mediterránea es significativamente menor que en países del norte de Europa, como en Gran Bretaña y Alemania. El pescado fresco y el marisco son mucho más populares y, en general, se ingieren más proteínas vegetales —de legumbres como las alubias y las lentejas— que proteínas animales.
Por supuesto, también se consumen productos con alto contenido calórico, como la pasta, la pizza, el pan de harina blanca o los productos lácteos (como el feta y la mozzarella), que sin duda tampoco pueden faltar en la cocina mediterránea, pero no se comen espaguetis a la boloñesa todos los días. Realmente, lo que hace que esta dieta sea tan saludable es la combinación de alimentos:

Muchas frutas y hortalizas, mucho pescado y marisco,
pocos productos lácteos, poco arroz, pasta y pan.
Abundantes legumbres, hierbas aromáticas y frutos secos,
muy poca cantidad de carne pero mucha de aceite de oliva.


Así de saludables son los principales ingredientes de la cocina mediterránea:

  • Frutas y hortalizas frescas: aportan vitaminas (A, B, C), zinc, magnesio y micronutrientes. Cuanto más colorido sea el plato, más vitaminas, minerales y fitoquímicos tendrá.
  • Legumbres: tienen valiosas proteínas vegetales e hidratos de carbono complejos, como la fibra. Estos estimulan la digestión, reducen el riesgo de padecer enfermedades intestinales y previenen la obesidad.
  • Hierbas aromáticas: no solo proporcionan un gran aroma, sino que también estimulan el metabolismo, promueven la digestión y alivian la inflamación. El ajo, por ejemplo, tiene propiedades antibacterianas y evita los depósitos de colesterol. Además, los platos con muchas hierbas también suelen necesitar menos sal.
  • Pescado: contiene proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, yodo y zinc, que protegen contra la inflamación y fortalecen el sistema inmunitario y la función cerebral.
  • Aceite de oliva: aporta ácidos grasos monosaturados y polisaturados, como los ácidos grasos omega-3. Asimismo, mejora el flujo sanguíneo, reduce la presión arterial y tiene un efecto antiinflamatorio.

Por último, no debemos olvidarnos de disfrutar. Tomarse tiempo para comer y hacerlo en compañía es algo imprescindible en las comunidades de la cuenca mediterránea. ¡Y un vasito de vino no hace daño a nadie! Si come sin prisas, de forma relajada, de buen humor y con la conciencia tranquila, su cuerpo se lo agradecerá.

Le deseamos que se divierta cocinando con Monsieur Cuisine y que disfrute de los sabores mediterráneos.

© © NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Receta de
Monsieur Cuisine
Paella
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4 porciones
fácil
Tiempo total: 13:25 Std.
Tiempo de preparación: 10 Min.
Paella
© © NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Sopa de pescado bullabesa
MC connect
6 porciones
medio
Tiempo total: 0:38 Std.
Tiempo de preparación: 15 Min.
Sopa de pescado bullabesa
© © NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
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Mejillones al vino blanco
MC connect
4 porciones
fácil
Tiempo total: 0:45 Std.
Tiempo de preparación: 30 Min.
Mejillones al vino blanco
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Ensalada de verano italiana
MC connect
4 porciones
fácil
Tiempo total: 0:30 Std.
Tiempo de preparación: 30 Min.
Ensalada de verano italiana