Zum Inhalt springen
03.04.2020

Cómo almacenar los alimentos correctamente

LagerhaltungObst_Gemuese.jpeg

Frutas y hortalizas

Cada tipo de alimento, ya sean frutas, hortalizas, productos lácteos o carne, se almacena de una manera diferente. La caducidad de cada producto depende de las condiciones de su entorno, como la temperatura y la humedad. Por lo tanto, el lugar ideal de almacenamiento (en el frigorífico, en el sótano o a temperatura ambiente) varía según el alimento. A continuación, le ofrecemos algunos datos sobre la conservación de frutas y hortalizas, a fin de que pueda retrasar al máximo el momento en que empiezan a marchitarse, deshidratarse o a volverse marrones. Al mismo tiempo descubrirá que, como tendrá que tirar menos y comprar menos, ahorrará dinero y podrá disfrutar de productos vegetales ricos y frescos durante más tiempo.

Fruta y más fruta

Las piezas de fruta que se conservan más tiempo son aquellas que no tienen marcas de presión, daños en la piel o tallos marrones y secos. No obstante, si va a consumir la fruta pronto, no hay razón alguna para que no pueda adquirir una pera con una marca de presión o una manzana con una grieta en la piel. La fruta también sabe bien a pesar de estas pequeñas imperfecciones. :-)

En primer lugar, debería diferenciar las siguientes clases de fruta:

  • Frutas que siguen madurando después de recolectarse; por ejemplo: pera, manzana, higo, aguacate, mango, kiwi, nectarina, melocotón, albaricoque, piña, ciruela
  • Frutas que no siguen madurando después de recolectarse; por ejemplo: frambuesa, fresa, mora, uva, cereza, sandía, cítricos, granada

Amigos y enemigos

Algunas frutas emiten un gas natural, incoloro e inodoro llamado etileno. Este gas acelera el proceso de maduración de algunos tipos de fruta. Así que, si quiere asegurar una larga vida a todas sus frutas, debería almacenar por separado aquellas que emiten etileno.

  • Algunas frutas sensibles al etileno: pera, plátano, mango, sandía, cítricos, kiwis
  • Algunas frutas que producen etileno: manzana, mango, plátano, nectarina, melón, albaricoque, melocotón, ciruela, aguacate

Frutero, sótano o frigorífico

En general, se puede decir que a las frutas exóticas, que provienen de regiones más cálidas, no les gusta el frío. En cambio, nuestras variedades autóctonas lo soportan bastante bien.

  • En el frutero: frutas tropicales, frutas con corazón (como manzanas y peras; aunque en grandes cantidades se pueden almacenar en el sótano), frutas con hueso (como melocotones y nectarinas), cítricos
  • En el frigorífico: bayas, frutas con hueso
  • En el sótano: grandes cantidades de frutas con hueso

Consejo: saque la fruta del frigorífico media hora antes de consumirla. Esto permitirá que se desarrollen los aromas y estará mucho más rica. :-)

Hortalizas y más hortalizas

Lo primero es lo primero: la fruta y las hortalizas no se llevan nada bien. Almacénelas siempre por separado.

El cajón de las hortalizas

El frigorífico es ideal para guardar los productos que vienen de nuestros campos. Por lo tanto, es fácil de retener: ¿es un producto local? ¡Pues a la nevera!  A las espinacas, a los canónigos, al apio, al puerro, a la remolacha roja, al pepino, al hinojo, a la col, a la coliflor y también al brócoli les gusta el frescor del frigorífico. No obstante, tenga en cuenta que estas hortalizas se deben almacenar correctamente para evitar que se deshidraten.

El tomate, el pimiento, la berenjena y el calabacín, sin embargo, prefieren los ambientes templados. Su temperatura ideal de conservación son los 13 °C. En realidad, el tomate es un caso aparte. Debido a las grandes cantidades de etileno que produce, se debe conservar por separado.

Hay hortalizas como las patatas y las endivias que prefieren los lugares oscuros y frescos, por lo que el sótano sería el lugar perfecto donde almacenarlas. Si tiene sótano y también decide guardar las manzanas en él, manténgalas alejadas de las hortalizas. Aunque es el lugar ideal para conservarlas, las manzanas producen etileno y acelerarían el proceso de maduración de los otros productos.

¿Se deben lavar y pelar?

¡Nunca! Si lavara la fruta y las hortalizas antes de guardarlas, absorberían demasiada humedad y se aceleraría su proceso de putrefacción. Por lo tanto, solo hay que lavarlas justo antes de consumirlas. De ahí que, por ejemplo, las patatas se almacenen siempre cubiertas de tierra, para prolongar su conservación.Algunas hortalizas, como las zanahorias, las remolachas o los rábanos, se conservan frescas durante más tiempo si se les retiran los tallos verdes. Con los tomates ocurre lo mismo: se les debe quitar el rabito antes de guardarlos. Los tallos verdes absorben el agua de los frutos y hacen que estos se deterioren con más rapidez. También las cebolletas se conservarán el doble de tiempo si se les corta la parte verde.Consejo: corte la parte verde de la cebolleta y úsela para cocinar. El resto puede ponerlo en un vaso con agua, con la raíz hacia abajo. Vaya añadiendo agua diariamente y, al cabo de unos días, podrá recolectar de nuevo la parte verde. :-)Deseamos que se divierta almacenando correctamente sus frutas y hortalizas, ¡y sobre todo que disfrute mientras las cocina y se las come!

© NGV mbH, Fotografía de la receta: TLC Fotostudio
Tenga en cuenta que es una receta para el CookingPilot.
Guardar la receta en «Favoritos».
Receta de
Monsieur Cuisine
Yogur helado con mango y cereza
MC connect
4 porciones
fácil
Tiempo total: 2:15 Std.
Tiempo de preparación: 15 Min.
Yogur helado con mango y cereza
© NGV mbH, Fotografiá: TLC Fotostudio
Tenga en cuenta que es una receta para el CookingPilot.
Guardar la receta en «Favoritos».
Receta de
Monsieur Cuisine
Pinchitos de berenjena
MC connect
10 trozos
fácil
Tiempo total: 0:45 Std.
Tiempo de preparación: 10 Min.
Pinchitos de berenjena
© NGV mbH, Fotografía: TLC Fotostudio
Guardar la receta en «Favoritos».
Receta de
Monsieur Cuisine
Mantequilla de pimiento y tomate
MC plus
1 porción
fácil
Tiempo total: 0:05 Std.
Tiempo de preparación: 5 Min.
Mantequilla de pimiento y tomate
© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Guardar la receta en «Favoritos».
Receta de
Monsieur Cuisine
Pastel de piña y zanahoria
MC plus
12 porciones
fácil
Tiempo total: 1:00 Std.
Tiempo de preparación: 20 Min.
Pastel de piña y zanahoria