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30.09.2018

Citrouille, potiron et autres courges

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© Daniel Vincek / Fotolia

Avec l'automne, la citrouille, le potiron et autres courges sont de retour. On les trouve partout ! Ils ornent de leur belle couleur les étals des supermarchés et des marchés. Gros, petits, lisses, noueux, jaunes, orange, verts ou mouchetées, le choix est vraiment grand. Et avec la plupart des variétés, on peut préparer de nombreux autres plats délicieux en plus de la soupe classique.

Nous avons rassemblé ici quelques conseils utiles et des idées de recettes pour les choisir et les utiliser.

À quoi faut-il être attentif lors de l'achat ?

Une citrouille ou un potiron frais semble plus lourd que sa taille ne le laisse supposer. En effet, plus ils sont légers, plus ils contiennent de graines et moins la quantité de chair est importante. Comme on le fait pour la pastèque, tapoter sur la peau est un indicateur précieux. Un coup qui sonne creux est un signe de fraîcheur. La peau de la citrouille ou du potiron doit être ferme, mate et sans égratignures. Une citrouille ou un potiron qui n'est pas utilisé immédiatement peut être conservé dans un endroit frais, à une température de 10 à 13 °C, dans une cave, par exemple.

Ne pas hésiter à assaisonner !
Chaque type de citrouille, de potiron et de courges a un goût spécifique. Celui-ci peut être rehaussé par l'ajout d'épices et d'aromates, comme l'oignon, l'ail, le gingembre, le curry, le piment ou la cannelle.  
Et s'il en reste, cru ou cuit, les citrouilles, les potirons et autres courges peuvent être congelés sans problème.
Attention : les citrouilles ornementales, aussi jolies soient-elles, sont impropres à la consommation.

Monsieur Cuisine vous a préparé de savoureuses recettes à base de citrouille, potiron et autres courges : régalez-vous !

© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de
Monsieur Cuisine
Curry de potiron au lait de coco
MC connect
4 personnes
Facile
Prêt en: 48 Std.
Préparation: 20 Min.
Curry de potiron au lait de coco
© NGV mbH, Photographie de recette: TLC Fotostudio
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Recette de
Monsieur Cuisine
Potée de dinde au potiron
MC plus
4 personnes
Facile
Prêt en: 45 Std.
Préparation: 15 Min.
Potée de dinde au potiron
© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de
Monsieur Cuisine
Velouté de potimarron
MC connect
6 personnes
Facile
Prêt en: 57 Std.
Préparation: 30 Min.
Velouté de potimarron
© NGV mbH, Photographie de recette: Manuela Rüther
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Recette de
Monsieur Cuisine
Tarte au potimarron et aux noisettes
MC plus
12 morceaux
Facile
Prêt en: 125 Std.
Préparation: 25 Min.
Tarte au potimarron et aux noisettes
© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de
Monsieur Cuisine
Gnocchis de potimarron
MC plus
4 personnes
Moyen
Prêt en: 85 Std.
Préparation: 45 Min.
Gnocchis de potimarron