Zum Inhalt springen
25.10.2018

L'automne est là : cuisiner les champignons

Pilze_Magazin.jpg
© Africa Studio / Fotolia

Voici venue la saison des champignons, chanterelles et cèpes. Ils font partie des principaux ingrédients de la fin de l'été et de l'automne.

Les champignons se nettoient facilement à l'aide d'une brosse douce ou d'un chiffon et ne doivent être lavés à l'eau que lorsqu'ils sont très sales. Souvent, lorsqu'ils sont frais, ils n'ont pas besoin d'être pelés. Il suffit de les parer en coupant les parties talées ou peu attrayantes.

Lorsque vous utilisez des champignons secs, n'oubliez pas de compter le temps de trempage nécessaire avant de les utiliser.

Les champignons aromatiques peuvent enrichir un risotto, une sauce, une soupe ou un plat de viande, et peuvent être utilisés de multiples façons. Qu'ils soient braisés, rôtis ou cuits à la vapeur, le subtil goût de noisette des différentes variétés de champignons apporte un plus incontestable à vos plats.

Nous avons choisi pour vous une petite sélection de recettes de champignons.