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05.11.2019

Cuisiner comme les pros, sous-vide en toute simplicité

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Cette semaine est consacrée à la cuisine sous-vide. Avec la méthode de cuisson sous-vide, viande, poisson et légumes peuvent être cuits délicatement à une température inférieure à 100 °C. Si vous pensiez que cette méthode était réservée aux grands chefs, détrompez-vous ! Avec Monsieur Cuisine, cette méthode est parfaitement accessible et vous permettra de surprendre votre famille ou vos hôtes.

Idéalement, les aliments sont placés dans un sachet en plastique alimentaire spécial, l'air est aspiré, puis le sachet est scellé. Il est également possible d'utiliser un sac à congélation en le plaçant dans l'eau avec l'ouverture vers le haut et en le pressant pour évacuer complètement l'air. Enfermés hermétiquement à l'aide de pinces, les aliments sont ensuite préparés à une température d'eau constante comprise entre 50 et 85 °C. Les herbes ou les épices imprègnent beaucoup mieux les aliments car le vide préserve les arômes qui ne peuvent s'échapper. L'autre avantage est que le point de cuisson peut être déterminé de manière fiable et que la viande reste tendre et juteuse. Monsieur Cuisine permet de maintenir la température de l'eau au juste niveau, ce qui fait de la cuisson sous-vide un véritable jeu d'enfant. La viande est cuite à point et un passage rapide à la poêle ou sous le gril lui donne une belle couleur et révèle son goût de façon parfaite. Qu'il s'agisse d'agneau, de saumon, de poulet, d'un délicieux risotto aux champignons ou de pommes épicées, laissez-vous surprendre par nos nouvelles recettes sous-vide !

© NGV mbH, Photographie: HOYER
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Recette de
Monsieur Cuisine
Nouveau
Risotto aux cèpes sous-vide et chips de parmesan
MC connect
4 portions
Moyen
Prêt en: 1:53 Std.
Préparation: 30 Min.
Risotto aux cèpes sous-vide et chips de parmesan
© NGV mbH, Photographie: HOYER
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Recette de
Monsieur Cuisine
Nouveau
Blancs de poulet jaune aux herbes sous-vide et ratatouille orientale
MC connect
4 portions
Moyen
Prêt en: 3:50 Std.
Préparation: 40 Min.
Blancs de poulet jaune aux herbes sous-vide et ratatouille orientale
© NGV mbH, Photographie: HOYER
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Recette de
Monsieur Cuisine
Nouveau
Pavés de saumon sous-vide au jus fumé avec pois gourmands et raifort
MC connect
4 portions
Moyen
Prêt en: 3:55 Std.
Préparation: 30 Min.
Pavés de saumon sous-vide au jus fumé avec pois gourmands et raifort
© NGV mbH, Photographie: HOYER
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Recette de
Monsieur Cuisine
Nouveau
Pommes épicées sous-vide et sabayon à la bière blanche
MC Connect
4 portions
Facile
Prêt en: 1:12 Std.
Préparation: 25 Min.
Pommes épicées sous-vide et sabayon à la bière blanche
© NGV mbH, Photographie: HOYER
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Recette de
Monsieur Cuisine
Nouveau
Filet d’agneau sous-vide avec une compotée d’aubergines et des tomates-cerises confites
MC connect
4 portions
Moyen
Prêt en: 2:40 Std.
Préparation: 30 Min.
Filet d’agneau sous-vide avec une compotée d’aubergines et des tomates-cerises confites