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23.03.2020

Usine à idées – Des conserves

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Tout simplement faites maison !

Avoir un garde-manger bien rempli n’a que des avantages ! En effet, il arrive parfois que l’on manque tout simplement de temps ou même d'idées pour préparer des repas équilibrés et variés. Dans ces moments-là, avoir quelque chose de fait maison dans le placard permet d'éviter de trop se creuser la tête. ;-) Qu’il s’agisse de grains de café fraîchement moulus ou de confiture pour le petit déjeuner ou d’une pâte épicée maison qui donne à vos plats une saveur incomparable, Monsieur Cuisine est toujours à vos côtés et vous propose de délicieuses recettes.Imaginez : en réalisant vos propres conserves, vous économiserez de l'argent et vous cuisinerez beaucoup plus sainement, car vous saurez exactement ce qu'il y a dans vos préparations. Plus de sucre caché, d’additif ou autre conservateur dans votre assiette ! De plus, vous utiliserez automatiquement des aliments régionaux et de saison.Un autre effet positif est la réduction des déchets grâce à l’emploi des bocaux, champions de l’emballage écologique.

Avant de commencer, il faut :

  • des bocaux et/ou des bouteilles avec des couvercles ou bouchons
  • des étiquettes autocollantes ou des feutres pour écrire sur le verre
  • des épices, des herbes, du sucre, du vinaigre

Préparation : 

1. Stériliser les bocaux pour une longue durée de conservation des aliments :

  • Ajouter 500 ml d'eau dans le bol mixeur
  • Placer les bocaux sans les couvercles à l'envers dans le panier vapeur ou dans le panier de cuisson (en fonction de la taille et du nombre de bocaux)
  • Sélectionner et démarrer la fonction de cuisson à la vapeur
  • Ensuite, laisser les bocaux sécher « à l'envers » – opération terminée !
  • Les grands bocaux ou les bouteilles peuvent être rincés à l’eau très chaude, puis arroser d'eau bouillante pour les stériliser.

2. Préparer tous les ingrédients

Conseils :

Conserver ! Conserver ! Conserver !

Le b.a-ba d’une conservation longue durée de vos aliments est d’avoir des bocaux propres et bien nettoyés.

Cependant, il existe d'autres moyens de conserver vos aliments encore plus longtemps. Le sucre présent dans les confitures et marmelades leur apporte non seulement une délicieuse note gourmande mais sert aussi de conservateur naturel. Il permet aux fruits de bien vieillir.

Si vous aimez les saveurs relevées et épicées et que vous souhaitez stocker des pâtes épicées faites maison, ne vous souciez pas de la durée de conservation. Le sel est un excellent conservateur. Faire du pesto et vouloir le conserver n’est plus un problème non plus. Il suffit de vous assurer qu’il est toujours recouvert d'huile et, une fois le pot ouvert vous pourrez le garder au réfrigérateur pendant au moins une semaine supplémentaire. Envie de préparer des pickles ? Des légumes croquants, marinés dans le vinaigre blanc, qui une fois en bocaux peuvent se conserver toute l’année. Voilà une idée pour sublimer vos restes de légumes ! ;-)

Comme à l’accoutumée, nous avons à nouveau répertorié une petite sélection de recettes pour vous permettre de reconstituer votre stock, mais vous trouverez un plus grand choix dans Cooking Pilot ou sur www.monsieur-cuisine.com/fr/

Consultez et n’hésitez pas à vous lancer !

© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de
Monsieur Cuisine
Bouillon de légumes concentré
MC connect
3 bocaux
Facile
Prêt en: 0:35 Std.
Préparation: 10 Min.
Bouillon de légumes concentré
© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de
Monsieur Cuisine
Pesto à la roquette
MC connect
1 bocal
Facile
Prêt en: 0:05 Std.
Préparation: 5 Min.
Pesto à la roquette
© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de
Monsieur Cuisine
Granola aux noix
MC connect
12 personnes
Facile
Prêt en: 0:38 Std.
Préparation: 8 Min.
Granola aux noix
© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de
Monsieur Cuisine
Sel aromatisé pour frites
MC connect
1 bocal
Facile
Prêt en: 0:05 Std.
Préparation: 5 Min.
Sel aromatisé pour frites
© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de
Monsieur Cuisine
Moutarde au cassis
MC plus
1 verre
Facile
Prêt en: 48:05 Std.
Préparation: 5 Min.
Moutarde au cassis