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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Ajvar

2 bocaux
Moyen
Prêt en: 1:50 h
Temps de préparation: 25 min
Créé le: 27.09.2018

POUR 2 BOCAUX (DE 200 ML)

  • 1 kg de poivrons rouges
  • 1 échalote (20 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c.s. d’huile de tournesol
  • 1/2 c.c. de sucre
  • 1/2 c.c. de sel
  • 1 c.c. de paprika en poudre doux
  • 1 c.c. de piment doux en poudre
  • 3 c.s. de vinaigre de cidre
  • 1 sac de congélation (de 3 l)

Valeurs nutritionnelles

Par bocal:

  • valeur calorique
    1147 kj / 274 kcal
  • protéines: 6 g
  • glucides: 17 g
  • lipides: 20 g
Préparation
Temps de préparation
25 min
Prêt en
1:50 h
  1. Préchauffer le four à 200 °C. Couper les poivrons en quatre, les parer, les laver et les disposer sur une plaque à pâtisserie, peau vers le haut. Faire cuire au four 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit boursouflée. Sortir les poivrons du four et les placer dans un sac de congélation. Fermer le sac pour que la peau se décolle de la chair en refroidissant. Cela facilitera l’épluchage. Laisser reposer pendant 20 minutes, puis peler les poivrons. Éplucher l’échalote et la couper en quatre, puis éplucher l’ail. Mettre le tout dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher avec la touche Turbo/1 seconde. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et retirer le gobelet doseur, puis faire suer avec le programme Saisir. Ajouter les poivrons en morceaux, le sucre, le sel, le paprika, le piment et le vinaigre de cidre, puis remettre le gobelet doseur. Réduire en purée 8 secondes/vitesse 8. Pousser le mélange dans le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Retirer le gobelet doseur et mettre le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections, puis laisser mijoter 35 minutes/80 °C/vitesse 2. Verser le mélange chaud dans des bocaux à vis stériles et les fermer hermétiquement. L’ajvar se conserve environ 4 semaines dans un endroit frais et sec.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit