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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Bagels

8 morceaux
Moyen
Prêt en: 2:10 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 19.07.2018
Dernières modifications: 07.05.2019
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Ingrédients
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  • 2 c.s. de sucre roux
  • ½ cube de levure fraîche (21 g)
  • 500 g de farine (type 45)
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 3 c.c. de sel
  • 2 c.s. de miel

 

  • 1 c.s. de graines de sésame et/ou de pavot

Valeurs nutritionnelles

Par morceau:

  • valeur calorique
    1089 kj / 260 kcal
  • protéines: 7 g
  • glucides: 50 g
  • lipides: 4 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
2:10 h
  1. Mettre 300 ml d’eau tiède et le sucre dans le bol mixeur. Émietter la levure, puis insérer le gobelet doseur et faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Ajouter la farine, 2 cuillerées à café de sel et l’huile d’olive, puis remettre le gobelet doseur. Pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.
  3. Retirer la pâte du bol mixeur et façonner une boule, puis la mettre dans un récipient. La laisser lever 1 heure dans un endroit chaud. Pétrir de nouveau la pâte à la main et la diviser en 8 pâtons. Leur donner la forme typique des bagels en creusant le centre à l’aide d’une cuillère.
  4. Les disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé en les espaçant bien. Couvrir avec un torchon et laisser lever 10 minutes.
  5. Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Ajouter le miel et 1 cuillerée à café de sel, et laisser frémir quelques instants.
  6. Préchauffer le four à 220 °C.
  7. Plonger délicatement les bagels dans l’eau en plusieurs fois et les laisser mijoter 45 secondes, puis les retourner et laisser de nouveau mijoter 45 secondes. Les retirer de l’eau à l’aide d’une écumoire, les égoutter et les déposer sur la plaque à pâtisserie.
  8. Parsemer les bagels de graines de sésame ou de pavot et faire cuire au four 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit