Beignets au fromage blanc

1. Tamiser la farine avec la levure chimique dans le bol mixeur. Ajouter 200 g de sucre, le sucre vanillé et 1 pincée de sel, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger le tout 10 secondes/vitesse 5. Ajouter le fromage blanc et les œufs et, avec le gobelet doseur en place, mélanger 1 minute/vitesse 4.
2. Verser le sucre restant dans une assiette creuse. Mettre l’huile dans une petite casserole haute et la faire chauffer à 170 °C. (La bonne température est atteinte lorsque de petites bulles se forment autour de l’extrémité d’une cuillère en bois maintenue dans l’huile et remontent à la surface). À l’aide de deux cuillères à café, prélever de la pâte et la déposer délicatement dans l’huile chaude. Faire cuire les beignets au fromage blanc jusqu’à ce qu’ils soient uniformément dorés. Les retirer de l’huile à l’aide d’une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Passer les beignets au fromage blanc encore chauds dans le sucre et les servir immédiatement ou les laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.

CONSEILS :

Mélanger ¼ de cuillerée à café de cannelle au sucre dans une assiette creuse et y passer les beignets au fromage blanc.

Les beignets au fromage blanc sont délicieux chauds ou froids.