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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Bouillabaisse

6 personnes
Moyen
Prêt en: 0:38 h
Temps de préparation: 10 min
Créé le: 09.08.2016
Dernières modifications: 06.10.2017
  • ½ courgette
  • 500 g d’un mélange de filets de poisson (bar, lotte, daurade, rouget-barbet, par exemple)
  • 300 g de moules
  • 100 g d’autres fruits de mer (crevettes, calmars, par exemple)
  • ½ bouquet de persil plat
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 1 carotte
  • 150 g de céleri-rave
  • ½ poireau
  • 1 poivron rouge
  • 250 ml de vin blanc
  • 400 ml de fumet de poisson
  • 1 pincée de curcuma
  • Sel
  • Poivre

Valeurs nutritionnelles

Par portion :

  • valeur calorique
    766 kj / 183 kcal
  • protéines: 20 g
  • glucides: 9 g
  • lipides: 4 g
Préparation
Temps de préparation
10 min
Prêt en
0:38 h
  1. Rincer et sécher la demi-courgette, la couper en quatre, puis en bâtonnets. Retirer les arêtes des filets de poisson et les détailler en morceaux. Nettoyer les fruits de mer en jetant les moules ouvertes. Saler et poivrer légèrement les morceaux de poisson. Les placer dans le panier vapeur profond avec les fruits de mer et les bâtonnets de courgette.
  2. Rincer et sécher le persil, hacher les feuilles 8 secondes/vitesse 6. Les pousser si besoin vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération. Réserver dans un bol et laver soigneusement le bol mixeur.
  3. Peler l’oignon et les gousses d’ail. Rincer et sécher les tomates, les couper en deux en ôtant les pédoncules. Les hacher 5 secondes/vitesse 6 avec l’oignon et l’ail. Pousser les ingrédients vers le fond du bol à l’aide de la spatule, ajouter l’huile d’olive, puis faire revenir le tout avec le programme Saisir/4 minutes.
  4. Peler la carotte et le céleri. Éplucher le poireau et le laver. Rincer le poivron, le couper en deux en ôtant le pédoncule et l’épépiner. Le tailler en gros morceaux avec la carotte, le céleri et le poireau, puis ajouter ces légumes dans le bol mixeur. Hacher grossièrement le tout 10 secondes/vitesse 6, puis faire revenir avec le programme Saisir/4 minutes. Verser le vin blanc, le fumet de poisson et 400 ml d’eau, assaisonner de curcuma, de sel et de poivre. Poser le panier vapeur profond sur le bol mixeur, fermer avec le couvercle, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes. Jeter les moules fermées.
  5. Verser la soupe dans des assiettes creuses. Ajouter les morceaux de poisson, les fruits de mer et les bâtonnets de courgette. Décorer de persil avant de servir.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit