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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Boulettes de chair à saucisse et légumes en sauce

4 personnes
Moyen
Prêt en: 0:50 h
Temps de préparation: 25 min
Créé le: 03.04.2019
  • ½ bouquet de persil
  • 1 oignon (80 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de chair à saucisse
  • 200 g de champignons variés (par ex. champignons de Paris, cèpes, pleurotes)
  • 3 carottes (240 g)
  • 700 g de pommes de terre à chair ferme
  • 100 g de petits pois (surgelés)
  • 1 l de bouillon de légumes très chaud
  • 1 c.c. de sel
  • 100 ml de crème liquide (30 % M.G.)
  • 20 g de fécule de maïs
  • 1 pincée de noix de muscade
  • ¼ de c.c. de poivre

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    2759 kj / 659 kcal
  • protéines: 25 g
  • glucides: 42 g
  • lipides: 44 g
Préparation
Temps de préparation
25 min
Prêt en
0:50 h
  1. Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer ensuite dans un récipient.
  2. Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher la gousse d’ail, puis mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/1 seconde. Pousser ensuite le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  3. Façonner des boulettes de la grosseur d’une noix avec la chair à saucisse. Les répartir ensuite dans le panier vapeur profond. Parer les champignons, les couper en deux ou en quatre selon la grosseur et les disposer dans le panier vapeur plat. Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur, éplucher les pommes de terre, les laver, puis les couper en gros morceaux. Mettre les carottes et les pommes de terre dans le panier de cuisson. Ajouter les petits pois.
  4. Verser le bouillon de légumes très chaud dans le bol mixeur, insérer le panier de cuisson, saupoudrer ½ cuillerée à café de sel, mettre en place l’ensemble cuisson vapeur, le fermer et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur, sans préchauffage.
  5. À la fin de la cuisson, retirer le panier vapeur profond et le mettre de côté toujours couvert. Ôter le panier de cuisson et le garder au chaud.
  6. Verser le jus de cuisson dans un récipient et en mesurer 400 ml. Mettre les 400 ml de jus de cuisson dans le bol mixeur.
  7. Ajouter la crème liquide, la fécule de maïs, la noix de muscade, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre, puis porter à ébullition, sans gobelet doseur, 5 minutes/100 °C/vitesse 2. Ajouter tous les légumes. Insérer le gobelet doseur, puis incorporer avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 1.
  8. Dresser les boulettes de chair à saucisse avec les légumes en sauce et servir parsemé de persil.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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de sima38 le 12.04.2020 par 16:31 heure
de sabethanatia le 17.11.2019 par 22:08 heure
de mrognon le 10.11.2019 par 20:20 heure