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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Boulettes de porc à l’asiatique

4 personnes
Facile
Prêt en: 0:50 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 03.04.2019

POUR LES BOULETTES

  • 50 g de cacahuètes
  • ½ bouquet de coriandre
  • 1 oignon (80 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.s. d’huile végétale
  • 3 c.s. de sauce soja
  • 1 ½ c.c. de sel
  • ¼ de c.c. de poivre
  • ¼ de c.c. de poivre de Cayenne
  • 400 g de viande de porc hachée
  • 300 g de riz basmati (cuisson : 10 min)

POUR LA SAUCE

  • 1 poivron rouge (150 g)
  • 1 carotte (80 g)
  • 100 g de ketchup
  • 200 ml de jus d’ananas
  • 1 c.s. de vinaigre
  • ½ c.c. de sel
  • 1 c.s. de fécule de maïs
  • 4 c.s. de sésame
  • 2 oignons blancs (80 g)

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    3031 kj / 724 kcal
  • protéines: 31 g
  • glucides: 80 g
  • lipides: 31 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
0:50 h
  1. Mettre les cacahuètes dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/4 secondes. Transférer ensuite dans un récipient.
  2. Laver la coriandre, l’essorer, puis l’effeuiller. Mettre les feuilles dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transférer ensuite dans un récipient et rincer le bol mixeur.
  3. Éplucher l’oignon et le couper en deux, éplucher la gousse d’ail, puis mettre le tout dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/2 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Hacher de nouveau, gobelet doseur en place, touche Turbo/2 secondes et pousser encore une fois le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  4. Ajouter 1 cuillerée à café d’huile végétale et faire revenir, sans le gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes/120 °C.
  5. Ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau, la sauce soja, les cacahuètes, ½ cuillerée à café de sel, ¼ de cuillerée à café de poivre, ¼ de cuillerée à café de poivre de Cayenne ainsi que la viande hachée. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/30 secondes/vitesse 1. Transférer ensuite dans un récipient.
  6. Les mains légèrement humides, façonner 24 boulettes avec la préparation à base de viande hachée. Les déposer ensuite dans le panier vapeur profond. Nettoyer le bol mixeur.
  7. Mettre le riz basmati dans le panier de cuisson, puis placer le panier dans le bol mixeur. Verser 1 litre d’eau et 1 cuillerée à café de sel sur le riz. Mettre en place le panier vapeur profond, le couvrir et faire cuire le tout avec le programme Cuisson vapeur.
  8. Pendant ce temps, réaliser la sauce. Couper le poivron en deux, l’épépiner, retirer le pédoncule, puis le laver à l’intérieur et à l’extérieur. Parer la carotte, l’éplucher et la couper ainsi que le poivron en morceaux de 4 cm.
  9. Une fois le riz et les boulettes cuits, les réserver au chaud. Vider le bol mixeur et le rincer.
  10. Mettre les morceaux de poivron et de carotte dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 5. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  11. Ajouter le ketchup, le jus d’ananas, 100 ml d’eau, le vinaigre, ½ cuillerée à café de sel et la fécule de maïs. Porter à ébullition, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/10 minutes/100 °C/vitesse 1.
  12. Pendant ce temps, faire légèrement griller le sésame à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Laver les oignons blancs, les parer puis les émincer finement.
  13. Dresser les boulettes de viande avec le riz, la sauce, les oignons blancs, le sésame et la coriandre.

 

CONSEIL

Pour un goût plus fruité, utiliser en supplément une petite boîte d’ananas (340 g poids net égoutté) et ajouter les fruits et le jus à la sauce.

 

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit