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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Boulettes de poulet en salade

4 personnes
Moyen
Prêt en: 2:30 h
Temps de préparation: 20 min
Créé le: 30.01.2019
Dernières modifications: 08.12.2018

POUR LA SAUCE

  • 50 ml de vinaigre de cidre
  • 1 c.c. de moutarde
  • 1 c.s. de sucre
  • 1 c.c. de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 25 ml de bouillon de légumes chaud
  • 70 ml d’huile de colza
  • 50 ml d’huile de noix
  • 2 c.s. de cresson frais

POUR LA SALADE

  • 1 pomme de salade (laitue ou lollo rosso, 300 g)
  • 1 concombre (350 g)
  • 3 carottes (200 g)
  • 2 c.s. de sarrasin

POUR LES BOULETTES

  • 400 g de blanc de poulet
  • 2 petits pains rassis (80 g)
  • 1 bouquet de persil
  • 2 œufs (calibre M)
  • 1 c.c. de sel
  • 1/4 de c.c. de poivre
  • 2 c.s. de graines de lin concassées
  • Huile végétale pour la cuisson

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    1784 kj / 426 kcal
  • protéines: 17 g
  • glucides: 17 g
  • lipides: 33 g
Préparation
Temps de préparation
20 min
Prêt en
2:30 h
  1. Rincer la viande sous un filet d’eau et l’essuyer. La couper en gros dés de 3 cm puis la mettre à congeler pendant au moins 2 heures.
  2. Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 4. Transférer la sauce dans un récipient et bien nettoyer le bol mixeur.
  3. Pour la salade, la parer, la laver, l’essorer puis la déchirer en bouchées. Laver le concombre, le couper en deux sur la longueur, puis retirer les graines à l’aide d’une petite cuillère. Laver les carottes et les éplucher. Couper de fines lanières de concombre et de carottes à la mandoline. Mettre les légumes et la salade dans un saladier.
  4. Couper les petits pains en gros morceaux. Laver le persil, le sécher et l’effeuiller. Mettre le pain et les feuilles de persil dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mixer 15 secondes/vitesse 10. Répéter l’opération si nécessaire. Transférer cette chapelure dans un récipient.
  5. Mettre la viande de poulet congelée dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher finement 20 secondes/vitesse 8. Répéter l’opération si nécessaire.
  6. Ajouter la chapelure, les œufs, 1 cuillerée à café de sel, ¼ de cuillerée à café de poivre et les graines de lin concassées. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/40 secondes/vitesse 4. Si le mélange n’est pas homogène, remuer l’appareil à boulettes à l’aide de la spatule et mélanger de nouveau, le gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/40 secondes/vitesse 4.
  7. Transférer dans un récipient et façonner des petites boulettes. Les faire cuire dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’elles aient une jolie couleur dorée. Égoutter les boulettes sur du papier absorbant.
  8. Incorporer la sauce et le sarrasin à la salade puis servir les boulettes de poulet avec cette salade.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit