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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Boulettes de viande à la toscane

6 personnes
Facile
Prêt en: 0:50 h
Temps de préparation: 20 min
Créé le: 20.07.2018

POUR LES BOULETTES

  • 6 tomates cocktail mûres
  • 2 boules de mozzarella (de 125 g, poids net égoutté)
  • 800 g de viande hachée mélangée
  • 1 œuf (calibre L)
  • 1½ c.c. de sel
  • ½ c.c. de poivre
  • 1 c.c. de thym
  • 1 c.c. d’origan
  • ½ c.c. de marjolaine

POUR LA SAUCE TOMATE

  • 1 oignon (70 g)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 700 g de tomates concassées en boîte
  • 300 ml de bouillon de légumes chaud
  • 1 c.c. de thym
  • 1 c.c. d’origan
  • ½ c.c. de marjolaine
  • 1 c.c. de sucre
  • 1 à 2 c.s. de Maïzena
  • Sel et poivre pour assaisonner

 

  • Huile pour le panier vapeur

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    1938 kj / 463 kcal
  • protéines: 39 g
  • glucides: 12 g
  • lipides: 30 g
Préparation
Temps de préparation
20 min
Prêt en
0:50 h
  1. Laver les tomates, retirer les pédoncules et couper chaque tomate en quatre tranches. Égoutter les boules de mozzarella et les couper chacune en huit tranches, puis recouper chaque tranche en huit de façon à obtenir 24 dés.
  2. Mettre la viande hachée dans le bol mixeur, puis ajouter l’œuf, le sel, le poivre et les herbes aromatiques. Insérer le gobelet doseur et mélanger 1 minute/vitesse 4 pour obtenir une farce régulière. Huiler légèrement le panier vapeur profond et le panier vapeur plat. Avec les mains humides, façonner 24 boulettes de la taille d'une balle de ping-pong et les disposer régulièrement dans le panier vapeur profond et le panier vapeur plat. Disposer une tranche de tomate sur chaque boulette. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.
  3. Pour la sauce tomate, éplucher l’oignon et la gousse d’ail, couper l’oignon en deux puis mettre l’ail et l’oignon dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, ajouter l’huile et faire revenir avec le programme Saisir/2 minutes/110 °C sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes chaud, les herbes aromatiques et le sucre. Superposer les deux paniers vapeur, puis les mettre en place sur le bol mixeur et fermer avec le couvercle. Faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/25 minutes. Environ 5 minutes avant la fin du temps de cuisson, retirer le couvercle et le panier vapeur plat, puis disposer un dé de mozzarella sur chaque boulette. Remettre l’ensemble vapeur en place et poursuivre la cuisson.
  5. Retirer l’ensemble vapeur et le mettre de côté. Délayer la Maïzena dans 50 ml d’eau froide pour obtenir une pâte homogène et l’ajouter dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et faire cuire 3 minutes/vitesse 2/100 °C. Saler et poivrer à volonté la sauce.
  6. Servir les boulettes avec la sauce. Accompagner de nouilles ou de riz.

CONSEIL

Mettre éventuellement une petite touche de couleur et d'arôme avant de servir en ajoutant 1 feuille de basilic frais sur chaque boulette.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit