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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Boulettes de viande au chou et aux pommes de terre

4 personnes
Facile
Prêt en: 0:39 h
Temps de préparation: 10 min
Créé le: 31.10.2018
  • 500 g de viande hachée variée
  • 3 c.c. d’herbes de Provence
  • 2 c.c. de paprika en poudre
  • 1/2 c.c. de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 oignons (100 g)
  • 1 c.c. d’huile de tournesol
  • 800 g de pommes de terre
  • 500 g de chou romanesco ou de brocoli
  • 1 l de bouillon de légumes chaud
  • 200 ml de crème liquide (30 % M.G.)
  • 1 c.c. de concentré de tomates
  • 1 ½ c.c. de Maïzena
  • ½ bouquet de persil plat

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    2700 kj / 645 kcal
  • protéines: 37 g
  • glucides: 39 g
  • lipides: 38 g
Préparation
Temps de préparation
10 min
Prêt en
0:39 h
  1. Mettre la viande hachée avec les herbes de Provence, 1 c.c. de paprika en poudre, ½ c.c. de sel et 1 pincée de poivre dans le bol mixeur et mélanger 30 secondes/vitesse 4. Mettre le tout dans un saladier puis façonner environ 20 boulettes. Nettoyer le bol mixeur.
  2. Éplucher les oignons et les couper en quatre, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule, ajouter l’huile de tournesol et faire revenir avec le programme Saisir/5 minutes sans le gobelet doseur.
  3. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Laver le chou ou le brocoli et le diviser en fleurettes. Ajouter ensuite le bouillon de légumes aux oignons, puis disposer les pommes de terre dans le panier de cuisson et placer celui-ci dans le bol mixeur. Mettre le chou dans le panier vapeur profond et les boulettes dans le panier vapeur plat, puis mettre en place l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur. Fermer le tout et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.
  4. À la fin de la cuisson, retirer l’ensemble cuisson vapeur et le panier de cuisson. Ajouter les pommes de terre au chou, refermer le panier vapeur et mettre de côté. Conserver 400 ml de bouillon dans le bol mixeur et verser le reste.
  5. Ajouter la crème liquide, le concentré de tomates et le paprika restant. Délayer la Maïzena dans 2 c.s. d’eau froide et l’ajouter dans le bol mixeur. Faire cuire la sauce sans le gobelet doseur 4 minutes/120 °C/vitesse 1.
  6. Pendant ce temps, laver le persil, le sécher et le hacher grossièrement. Servir les pommes de terre, le chou et les boulettes avec la sauce, puis parsemer de persil haché.

CONSEIL : pour obtenir des boulettes de viande plus croustillantes, les faire revenir dans un peu d’huile après les avoir fait cuire à la vapeur.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit