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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Brochettes de lieu noir et leur salade de panais

MC plus
4 portions
Facile
Prêt en: 0:45 h
Temps de préparation: 25 min
Créé le: 14.01.2020
Dernières modifications: 09.02.2020
  • 3 panais (800 g)
  • 1 ½ c.c. de sel
  • 1 botte de radis (200 g)
  • 2 oignons blancs (40 g)
  • 100 ml de bouillon de légumes chaud
  • 2 c.s. de vinaigre de vin blanc
  • 4 c.s. d’huile de colza
  • ½ c.c. de poivre
  • 600 g de filet de lieu noir prêt à cuire
  • 1 c.s. de jus de citron

 

  • 1 bouquet de persil
  • 4 brochettes en bois
  • ½ barquette de cresson

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    1176 kj / 281 kcal
  • protéines: 29 g
  • glucides: 8 g
  • lipides: 15 g
Préparation
Temps de préparation
25 min
Prêt en
0:45 h
  1. Laver le persil, le sécher et détacher les feuilles, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Réserver le persil dans un bol et rincer le bol mixeur.
  2. Éplucher les panais, les laver et les couper en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Placer le panier de cuisson dans le bol mixeur et y disposer les panais. Assaisonner avec ½ cuillerée à café de sel. Remplir le bol mixeur avec 500 ml d’eau très chaude. Remettre le gobelet doseur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes. Retirer ensuite le panier de cuisson et égoutter les panais, puis les laisser reposer pendant 10 minutes. Vider le bol mixeur et le rincer à l’eau froide.
  3. Parer les radis, les laver et les couper en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Parer et laver les oignons blancs, puis les couper en anneaux fins. Mettre les panais égouttés, les radis et les oignons blancs dans un grand saladier.
  4. Mettre le bouillon de légumes chaud dans le bol mixeur avec le vinaigre de vin blanc, l’huile de colza, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre. Remettre le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 5. Verser la sauce sur le mélange de panais, de radis et d’oignons blancs, puis mélanger. Rincer le bol mixeur.
  5. Remplir le bol mixeur avec 1 l d’eau très chaude. Rincer les filets de lieu noir à l’eau courante froide. Les couper en cubes de 3 cm et les répartir sur 4 brochettes en bois. Disposer les brochettes dans le panier vapeur plat et placer celui-ci sur le panier vapeur profond. Assaisonner les brochettes avec ½ cuillerée à café de sel, ¼ de cuillerée à café de poivre et du jus de citron. Mettre l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/10 minutes.
  6. Détacher le cresson de la barquette. Dresser les brochettes de lieu noir avec la salade de panais et servir parsemées de persil et de cresson.

 

CONSEIL

Les radis et Les oignons blancs peuvent être remplacés par des pommes et des cornichons. Laver 1 pomme (120 g), la peler, la couper en quatre et l'épépiner. Couper 3 cornichons (60 g) en deux et les hacher, avec le gobelet doseur en place, 8 secondes/vitesse 5. Ajouter le mélange pomme-cornichon à la salade de panais.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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