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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Burgers méditerranéens avec relish au poivron

4 personnes
Moyen
Prêt en: 1:25 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 09.08.2016
Dernières modifications: 02.06.2017

POUR LE CONDIMENT AU POIVRON

  • 2 poivrons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 c.s. d’huile
  • ½ c.c. de paprika
  • 4 c.s. de vinaigre de fruits
  • 1 c.s. de sucre en poudre
  • Sel
  • Poivre

POUR LES CROQUETTES

  • 1 oignon
  • 1 petit pain rassis
  • 120 ml de lait tiède
  • 1 courgette
  • 400 g de bœuf haché
  • 2 œufs
  • ½ c.c. de paprika
  • 1 c.c. d’origan séché
  • Sel
  • Poivre

POUR LES PAINS

  • petits pains ciabatta

POUR LA GARNITURE

  • 4 grandes feuilles de salade
  • 1 tomate bien charnue
  • 200 g de feta
  • Poivre
  • 12 olives de Kalamata dénoyautées

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    3622 kj / 865 kcal
  • protéines: 51 g
  • glucides: 53 g
  • lipides: 51 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
1:25 h
  1. Pour le condiment, rincer et sécher les poivrons, les couper en quatre et les épépiner. Peler la gousse d’ail. La hacher 20 secondes/vitesse 4 avec les morceaux de poivron dans le bol mixeur. Réserver dans un saladier et laver soigneusement le bol mixeur. Peler l’oignon pour le condiment et l’oignon pour les croquettes, les couper en deux, puis les hacher avec la touche Turbo/2 secondes. Réserver la moitié des oignons hachés. À l’aide de la spatule, pousser le reste vers le fond du bol mixeur, verser l’huile et laisser dorer les oignons avec le programme Saisir/3 minutes. Ajouter le mélange ail-poivron avec le paprika et faire revenir le tout 5 minutes/100 °C/vitesse 1. Ajouter 8 c.s. d’eau, le vinaigre, le sucre, 1 pincée de sel et de poivre. Laisser réduire la préparation 30 minutes/100 °C/vitesse 1, puis mixer 10 secondes/vitesse 5. Réserver le condiment dans un saladier de service et laver le bol mixeur.
  2. Pour les croquettes, couper le petit pain en dés. Les laisser tremper 10 minutes dans le lait, puis les essorer soigneusement. Rincer et sécher la courgette, la couper en quatre morceaux et les hacher 10 secondes/vitesse 5. Les pousser vers le fond du bol à l’aide de la spatule. Ajouter les oignons réservés avec le reste des ingrédients, à l’exception des aromates, puis mixer le tout 1 minute/vitesse 2. Assaisonner de paprika, d’origan, de sel et de poivre. Avec les mains humides, façonner 4 galettes avec cette préparation, puis les faire griller 3 à 4 minutes de chaque côté sur une poêle-gril. Couper les petits pains en deux et faire griller légèrement le côté tranché.
  3. Pour la garniture, laver les feuilles de salade et les essorer. Rincer et sécher la tomate, puis la tailler en 8 rondelles en ôtant le pédoncule. Couper délicatement la feta en morceaux ou en fines tranches.
  4. Étaler un peu de condiment sur la moitié inférieure des pains ciabatta. Ajouter les feuilles de salade, les rondelles de tomate et les galettes. Garnir de feta, poivrer et décorer d’olives. Couvrir avec l’autre moitié des pains, puis servir les burgers avec le reste du condiment.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit