Zum Inhalt springen
  • Mise à jour du firmware

    Cher client, certains Monsieur Cuisine reçoivent actuellement une mise à jour du micrologiciel.

    Veuillez noter qu'une fois l'installation terminée, le mot de passe WLAN doit être saisi une nouvelle fois.

    Ensuite, vous pourrez à nouveau utiliser toutes les fonctionnalités et préparer de délicieuses recettes.

© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
Bonjour, c'est une recette CookingPilot!
Enregistrer la recette dans les favoris.

Recette de: © Monsieur Cuisine

Cabillaud et couscous de chou-fleur et brocoli

4 personnes
Facile
Prêt en: 0:35 h
Temps de préparation: 20 min
Créé le: 31.01.2019
  • 600 g de filets de cabillaud
  • 2 c.c. d’huile neutre
  • 50 g de pecorino
  • 1 brocoli (500 g)
  • 1 petit chou-fleur (500 g)
  • ¾ de c.c. de sel
  • 1 l de bouillon de légumes très chaud
  • 3 c.s. d’amandes effilées
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 citron vert non traité (70 g)
  • 150 g de crème épaisse (12 % M.G.)
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 pincées de poivre

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    1507 kj / 360 kcal
  • protéines: 42 g
  • glucides: 9 g
  • lipides: 17 g
Préparation
Temps de préparation
20 min
Prêt en
0:35 h
  1. Rincer les filets de cabillaud sous un filet d’eau, les sécher, puis les détailler en quatre portions. Graisser le panier vapeur plat avec 1 cuillerée à café d’huile et déposer le cabillaud dedans.
  2. Couper le pecorino en gros morceaux, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 10. Transférer dans un récipient.
  3. Laver le brocoli et le chou-fleur, les parer puis les détailler en bouquets. 300 g de brocoli et 300 g de chou-fleur sont nécessaires à la recette. Mettre tout d’abord le brocoli dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 5. Réserver. Répéter l’opération avec le chou-fleur. Répartir ensuite les deux sortes de chou dans le panier vapeur profond et saupoudrer de ½ cuillerée à café de sel. Placer le panier vapeur plat avec le poisson sur le panier vapeur profond et mettre le couvercle.
  4. Verser le bouillon de légumes très chaud dans le bol mixeur, insérer l’ensemble cuisson vapeur et cuire le tout avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.
  5. Pendant ce temps, mettre une poêle antiadhésive sur feu moyen pour griller à sec les amandes effilées. Laver la ciboulette, la sécher puis la ciseler. Laver le citron vert à l’eau très chaude, le sécher, en zester finement la moitié puis le presser.
  6. Mettre la crème épaisse dans un petit bol avec la moitié de la ciboulette et remuer, assaisonner de quelques gouttes de citron vert ainsi que de 1 pincée de noix de muscade, de sel et de 1 pincée de poivre.
  7. Retirer l’ensemble cuisson vapeur. Assaisonner le cabillaud de 2 pincées de sel et de 1 pincée de poivre. Couvrir pour garder au chaud et réserver. Vider le bol mixeur. Mettre le mélange brocoli et chou-fleur avec le pecorino, le jus de citron vert restant et son zeste dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre, puis incorporer, gobelet doseur en place, avec le programme Sens inverse/10 secondes/vitesse 2.
  8. Répartir le couscous de brocoli et chou-fleur dans les assiettes, dresser le cabillaud et garnir d’une cuillerée de crème épaisse. Servir parsemé de ciboulette et d’amandes effilées.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit