Chips de tortilla à la sauce au fromage

1. Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Couper les feuilles de tortilla en huit. Mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement. Disposer les feuilles de tortilla sur les plaques à pâtisserie et les badigeonner des deux côtés avec l’assaisonnement. Faire cuire la première plaque au four préchauffé 10 minutes, jusqu’à ce que les chips soient dorées et croustillantes. Répéter l’opération avec la seconde plaque.
2. Pour la sauce au fromage, mettre le lait, la crème liquide, les tranches de fromage fondu, le sambal oelek et la moutarde dans le bol mixeur et mélanger 6 minutes/vitesse 2/70 °C sans le gobelet doseur. Ajouter le sel, le vinaigre et le paprika, puis insérer le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 4.
3. Servir la sauce au fromage chaude avec les chips. Parsemer éventuellement de piments jalapeños coupés en rondelles.

CONSEIL : ces chips sont idéales pour préparer des nachos. La sauce épaissit lorsqu'on la laisse refroidir.