Chocolats au café

1. Casser le chocolat en morceaux et les placer dans le bol mixeur, puis les concasser 25 secondes/vitesse 8. Rassembler le chocolat au centre du bol mixeur à l'aide de la spatule, puis ajouter la crème et l'espresso et faire chauffer 4 minutes/50 °C/vitesse 1. Laisser tiédir le chocolat fondu, puis ajouter le beurre et mélanger 45 secondes/vitesse 4 en versant progressivement la liqueur de café par l'orifice de remplissage.
2. Transférer le chocolat dans une poche à douille doté d'un embout en forme d'étoile de taille moyenne et remplir des caissettes en papier marron ou doré. Saupoudrer les chocolats de cacao. Conserver au réfrigérateur.

VARIANTE

Cette variante est délicieuse : concassez finement 50 g d'amaretti ou de biscuits à la cuillère, faites-les macérer dans 6 ou 7 c.s. d'espresso et ajoutez-les au chocolat.