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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Ciabatta

2 pains
Facile
Prêt en: 1:55 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 14.01.2020
Dernières modifications: 17.09.2019
  • 10 g de sucre
  • 10 g de levure fraîche
  • 400 g de farine (type 55)
  • 25 ml d’huile d’olive
  • 2 c.c. de sel
  • 60 g de semoule de blé dur

 

  • Semoule de blé dur pour le plan de travail et pour la mise en forme

Valeurs nutritionnelles

Par pain:

  • valeur calorique
    3848 kj / 919 kcal
  • protéines: 25 g
  • glucides: 169 g
  • lipides: 15 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
1:55 h
  1. Mettre 350 ml d’eau tiède et le sucre dans le bol mixeur. Émietter la levure dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Faire chauffer 3 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter la farine, l’huile d’olive, 2 cuillerées à café de sel et la semoule de blé dur. Remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.
  2. Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la parsemer avec un peu de semoule de blé dur. Retirer la pâte du bol mixeur à l’aide de la spatule et la déposer sur la plaque à pâtisserie. La parsemer de nouveau avec un peu de semoule de blé dur et la couvrir d’un grand saladier, puis la laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
  3. Parsemer de nouveau la pâte de semoule de blé dur et la diviser délicatement en deux parties. Sur la plaque à pâtisserie, façonner les pâtons en 2 pains allongés. Les couvrir avec un torchon propre et laisser lever pendant encore 15 minutes. Préchauffer le four à 220 °C.
  4. Faire cuire les pains au four préchauffé pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les badigeonner deux fois avec un peu d'eau. Laisser les pains refroidir sur une grille à gâteau.

CONSEIL

Ajouter éventuellement 80 g d'olives hachées, de tomates séchées ou de noix hachées aux pains ciabattas. Ils seront encore meilleurs.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

Évaluations

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de Chouch's le 02.06.2020 par 18:27 heure
de Maloki le 25.04.2020 par 08:43 heure
de carosapaya le 04.04.2020 par 20:06 heure
de AuréNico le 28.03.2020 par 17:22 heure