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© NGV mbH, Photographie: HOYER
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Condiment César

MC connect
2 bocaux
Facile
Prêt en: 0:45 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 16.04.2019
Dernières modifications: 17.06.2019

POUR 2 BOCAUX (DE 200 G)

  • 1 brin de romarin
  • 3 brins de thym
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g de parmesan (32 % M.G.)
  • 1 c.c. de câpres
  • 1 anchois
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 c.c. de sucre
  • 1 c.s. de jus de citron
  • 1 œuf (calibre M)
  • 1 c.s. de moutarde de Dijon en grains
  • 200 ml d’huile de tournesol
  • 100 g de crème fraîche (30 % M.G.)

Valeurs nutritionnelles

Par bocal:

  • valeur calorique
    4999 kj / 1194 kcal
  • protéines: 10 g
  • glucides: 6 g
  • lipides: 129 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
0:45 h
  1. Commencer par porter tous les ingrédients à température ambiante.
  2. Laver le romarin, le sécher, détacher les aiguilles et les hacher finement. Laver le thym, le sécher, détacher les feuilles. Éplucher la gousse d'ail, retirer la croûte du parmesan et le couper en deux, puis rincer plus ou moins les câpres et les anchois selon son goût et les égoutter.
  3. Mettre les aiguilles de romarin, les feuilles de thym, la gousse d'ail, le parmesan, les câpres, les anchois, l'huile d'olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre, le sucre et le jus de citron dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Hacher touche Turbo/5 secondes.
  4. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur et hacher de nouveau touche Turbo/5 secondes.
  5. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule. Ajouter l'œuf et la moutarde, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 3.
  6. Avec le gobelet doseur en place, programmer l’appareil sur 4 minutes/vitesse 4. Mettre l’appareil en marche et verser progressivement l’huile de tournesol sur le couvercle du bol mixeur, de sorte qu’elle s’écoule goutte à goutte le long du gobelet doseur. Augmenter progressivement la quantité d’huile. Le condiment doit présenter une consistance crémeuse.
  7. Racler la paroi du bol mixeur à l'aide de la spatule, puis remettre le gobelet doseur. Ajouter la crème fraîche et mélanger 5 secondes/vitesse 4.
  8. Assaisonner le condiment à volonté avec du sel et du poivre, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 5 secondes/vitesse 4.

 

CONSEILS

Le condiment César peut se conserver environ 3 jours au réfrigérateur.

Il est idéal pour accompagner les boulettes de viande, la volaille, les légumes et les saucisses.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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de jean-luc le 21.08.2019 par 10:33 heure
de Dudu99 le 03.06.2019 par 22:45 heure