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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Confiture de tomates

MC connect
3 bocaux
Facile
Prêt en: 1:30 h
Temps de préparation: 10 min
Créé le: 08.05.2020
Dernières modifications: 07.09.2020
  • Pour 3 bocaux (de 150 ml)
  • 200 ml de vinaigre balsamique blanc
  • 400 g de sucre roux
  • 3 oignons (250 g)
  • 1 kg de tomates
  • 1 c.s. de sel
  • 5 baies de genièvre
  • ½ c.c. de poivre
  • ½ c.c. de piment en poudre

Valeurs nutritionnelles

Par bocal:

  • valeur calorique
    2600 kj / 621 kcal
  • protéines: 4 g
  • glucides: 143 g
  • lipides: 1 g
Préparation
Temps de préparation
10 min
Prêt en
1:30 h
  1. Verser le vinaigre balsamique blanc avec 200 g de sucre roux dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Porter à ébullition 10 minutes/vitesse 2/100 °C. Réserver dans un bol.
  2. Peler les oignons, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.
  3. Laver et couper les tomates en quatre, puis retirer les pédoncules. Mettre les tomates dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur, puis hacher 20 secondes/vitesse 6.
  4. Ajouter le reste du sucre roux, 1 cuillerée à soupe de sel, les baies de genièvre, ½ cuillerée à café de poivre et ½ cuillerée à café de piment en poudre, puis remettre le gobelet doseur. Porter à ébullition 10 minutes/vitesse 2/100 °C.
  5. Remettre le mélange de vinaigre balsamique et de sucre, puis porter de nouveau à ébullition, sans le gobelet doseur, 1 heure/vitesse 2/120 °C, en mettant le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les projections. Effectuer un test de cuisson et la prolonger si nécessaire.
  6. Verser la confiture de tomates chaude dans des bocaux stérilisés, bien les fermer et les retourner pendant 5 minutes. Les remettre ensuite à l'endroit et les laisser refroidir à température ambiante.

 

CONSEIL

Conservée à l'abri de la lumière et au frais, la confiture de tomate se conserve 3 mois.

TEST DE CUISSON

Verser 1 cuillerée à café de confiture très chaude sur une assiette froide et l’incliner légèrement. Si la confiture coule rapidement, il est nécessaire de la faire cuire 1 minute supplémentaire. Refaire le test de cuisson. Si la confiture se fige rapidement, la cuisson est suffisante.

 

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit