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© NGV mbH, Photographie: Studio Klaus Arras
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Conserve de chou rouge

MC plus
1 bocal
Facile
Prêt en: 14:45 h
Temps de préparation: 25 min
Créé le: 09.08.2016
Dernières modifications: 02.06.2017

POUR 1 BOCAL DE 800 ML

  • 500 g de chou rouge
  • ½ oignon
  • 1 petite pomme
  • 25 g de sucre
  • 20 g d’airelles en bocal
  • 1 clou de girofle
  • 80 ml de vinaigre de vin rouge
  • 40 ml de vin rouge
  • 1 pincée de cannelle
  • Sel
  • Poivre

Valeurs nutritionnelles

Par bocal:

  • valeur calorique
    967 kj / 231 kcal
  • protéines: 6 g
  • glucides: 48 g
  • lipides: 0 g
Préparation
Temps de préparation
25 min
Prêt en
14:45 h
  1. Parer le chou rouge et le laver, puis le découper en morceaux. Éplucher l'oignon et le couper en 2. Peler la pomme, la couper en 4, l’épépiner et retirer le cœur. Réunir le tout dans le bol mixeur et hacher 5 secondes/vitesse 6. Transférer le tout dans un saladier et ajouter les ingrédients restants. Bien mélanger et laisser macérer au moins 1 heure (si possible, toute une nuit).
  2. Remettre le tout dans le bol mixeur et faire cuire 1 heure/100 °C/vitesse 1/programme Sens inverse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec du sel, du poivre et, éventuellement, un peu de sucre.
  3. Laver le bocal au lave-vaisselle et l'en retirer encore chaud avant de le laisser sécher sur un torchon propre, ouverture vers le bas. En cas de lavage à la main, utiliser de l'eau aussi chaude que possible et laisser sécher le bocal de la même façon. Préchauffer le four à 95 °C. Retirer le clou de girofle du chou rouge et réchauffer 10 minutes/100 °C/vitesse 1, puis transférer la préparation dans le bocal et le fermer. Enfourner pour 2 heures.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit