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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Couscous et salade de pois chiches garnie d’œuf dur

MC plus
8 portions
Facile
Prêt en: 0:37 h
Temps de préparation: 15 min
Créé le: 11.06.2021
Dernières modifications: 17.05.2021
  • 8 œufs (calibre M)
  • 1 brocoli (500 g)
  • 2 pincées de sel
  • 1 botte d’oignons blancs (150 g)
  • 1 petit oignon (50 g)
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 2 c.s. de ketchup
  • 2 c.s. de concentré de tomates
  • 700 ml de bouillon de légumes bouillant
  • 500 g de couscous instantané
  • 1 oignon rouge (60 g)
  • 100 ml de jus d’orange à température ambiante
  • 50 ml d’huile d’olive à température ambiante
  • 2 c.s. de vinaigre balsamique blanc
  • Poivre pour l’assaisonnement
  • 2 boîtes de pois chiches (480 g poids net égoutté en tout)
  • 6 tomates (500 g)
  • 1 bouquet de coriandre

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    2110 kj / 504 kcal
  • protéines: 21 g
  • glucides: 62 g
  • lipides: 19 g
Préparation
Temps de préparation
15 min
Prêt en
0:37 h
  1. Verser 500 ml d'eau à température ambiante dans le bol mixeur. Mettre les œufs dans le panier de cuisson et placer celui-ci dans le bol mixeur. Disposer le panier vapeur profond au-dessus du bol mixeur.
  2. Laver le brocoli, l'égoutter, couper le pédoncule et le réserver. Diviser le brocoli en fleurettes et les recouper en deux dans le sens de la longueur, en fonction de leur taille.
  3. Placer les fleurettes de brocoli dans le panier vapeur profond et les saupoudrer de 2 pincées de sel.
  4. Fermer le panier vapeur et faire cuire le brocoli et les œufs 14 minutes/120 °C/vitesse 1. Retirer le panier vapeur et le panier de cuisson, puis rincer les œufs à l'eau froide. Vérifier que le brocoli est cuit, mais légèrement croquant. Si nécessaire, remettre le cuiseur vapeur en marche et poursuivre la cuisson des fleurettes de brocoli encore 3 minutes/120 °C/vitesse 1.
  5. En fin de cuisson, rincer les fleurettes de brocoli à l'eau froide dans une passoire, vider le bol mixeur, le rincer à l'eau froide et l'essuyer.
  6. Pour le couscous, parer et laver les oignons blancs et découper la partie verte en rondelles de 0,5 cm. Réserver.
  7. Couper la partie blanche des oignons blancs en morceaux de 3 cm de long et les placer dans le bol mixeur. Éplucher l'oignon, le couper en deux et le mettre également dans le bol mixeur. Avec le gobelet doseur en place, hacher 7 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Peler la tige de brocoli, la couper en petits cubes de 0,5 cm et les ajouter dans le bol mixeur. Ajouter l'huile d'olive dans le bol mixeur et, sans le gobelet doseur, faire revenir avec le programme Saisir/3 minutes.
  8. Ajouter le ketchup, le concentré de tomates, le bouillon de légumes très chaud et le couscous instantané. Avec le gobelet doseur en place, laisser gonfler avec le programme Sens inverse/temps selon les instructions figurant sur l'emballage du couscous/vitesse 1. Réserver et égrainer immédiatement à l'aide de deux fourchettes. Rincer le bol mixeur.
  9. Pour la vinaigrette de la salade de pois chiches, peler l'oignon rouge et le couper en quatre et le placer dans le bol mixeur avec le jus d'orange à température ambiante, l'huile d'olive à température ambiante et le vinaigre balsamique blanc. Avec le gobelet doseur en place, mixer 8 secondes/vitesse 7. Saler et poivrer à volonté.
  10. Rincer les pois chiches dans une passoire, les égoutter et les mélanger avec la vinaigrette dans un saladier. Laver les tomates, les essuyer, retirer les pédoncules et couper la chair en morceaux de 2 cm. Ajouter aux pois chiches, puis incorporer la partie verte des oignons de printemps, coupés en fines rondelles.
  11. Laver la coriandre, l'essorer, détacher les feuilles et les hacher grossièrement.
  12. Disposez le couscous, les pois chiches et le brocoli dans des bols. Parsemer le couscous de coriandre à volonté et garnir le bol avec un œuf dur coupé en deux.

 

CONSEILS

La coriandre peut aussi être remplacée par du persil plat.

Les œufs pochés sont une excellente alternative aux œufs durs.

Le couscous peut être relevé avec un peu de piment si le plat n'est pas destiné à des enfants.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit