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© Agence sucré salé
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Recette de: © Mon Robot et Moi/César Editions

Crackers suédois et saumon gravlax

MC connect
4 portions
Facile
Prêt en: 24:50 h
Temps de préparation: 25 min
Créé le: 13.07.2021
Dernières modifications: 17.05.2021

POUR LE GRAVLAX :

  • 1 filet de saumon avec peau (500 g)
  • 200 g de gros sel
  • 100 g de sucre semoule
  • 10 g de baies roses
  • 10 g de poivre concassé
  • 10 g de graines de fenouil
  • ½ botte d'aneth

POUR LES CRACKERS :

  • 100 g de farine de seigle
  • 100 g de farine
  • 50 g de graines de lin
  • 50 g de graines de sésame
  • 50 g de graines de courge
  • ¾ cuil. à café de fleur de sel
  • 50 g d’huile d’olive
  • 150 g d’eau chaude

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    0 kj / kcal
  • protéines: g
  • glucides: g
  • lipides: g
Préparation
Temps de préparation
25 min
Prêt en
24:50 h
  1. PRÉPARATION :
  2. La veille, préparer le gravlax.
  3. Ciseler l'aneth.
  4. Mélanger le gros sel, le sucre, le poivre, le fenouil, les baies roses et l'aneth.
  5. Répartir ce mélange sur une plaque, poser le filet de saumon par-dessus (côté chair sur le mélange). Filmer et réserver au moins 12 heures au frais.
  6. Le lendemain, préchauffer le four à 180°C (th.6).
  7. Mettre les farines, les graines et le sel dans la cuve. Mélanger 10 sec / vit 2 / SENS INVERSE. Ajouter l'huile d'olive et l'eau chaude. Programmer 2 fois 2 min / Malaxer.
  8. Étaler finement la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  9. Retirer la feuille du dessus, prédécouper des carrés avec le dos d'un couteau et piquer toute la pâte à la fourchette.
  10. Faire glisser la pâte sur une plaque, en laissant le papier sulfurisé du dessous.
  11. Enfourner et faire cuire 15 min.
  12. Tourner la plaque et faire cuire 10 min supplémentaires.
  13. Les crackers doivent être bien dorés, mais pas brûlés.
  14. Laisser refroidir.
  15. Rincer le saumon à l'eau froide, le sécher soigneusement.
  16. Le découper en fines tranches et déguster avec les crackers.

 

Astuce :

Les crackers pourront être conservés 2 semaines dans une boîte métallique.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit