Crème végane de pois chiches à l’ail des ours

1. Laver l’ail des ours et le sécher. Retirer les tiges dures, l’effeuiller grossièrement, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 7. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire. Ajouter l’huile d’olive et hacher de nouveau, gobelet doseur en place, 5 secondes/vitesse 7.
2. Verser les pois chiches dans une passoire, les rincer, puis les égoutter. Les mettre ensuite dans le bol mixeur avec le jus de citron, 2 cuillerées à café de sel et 1 pincée de poivre. Insérer le gobelet doseur et mélanger 30 secondes/vitesse 7. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule.
3. Verser 150 ml d’eau froide dans le bol mixeur et réduire en purée, gobelet doseur en place, 1 minute/vitesse 7.
4. Assaisonner de sel et de poivre à volonté et incorporer, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 5.
5. Transvaser la crème de pois chiches à l’ail des ours dans un récipient, puis la parsemer de pignons de pins grillés.

CONSEILS

Il est possible de varier la quantité d’eau selon la consistance souhaitée.

Pour une crème plus fine : avant d’ajouter l’eau, mixer la crème de pois chiches à l’ail des ours, gobelet doseur en place, 20 secondes/vitesse 8. Pousser le mélange vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule et répéter l’opération si nécessaire.

La crème végane de pois chiches à l’ail des ours est excellente sur des tartines ou comme dip avec des légumes frais et des crackers. Conditionnée à l’abri de la lumière et au frais, cette crème peut se conserver une semaine. Elle peut aussi se congeler.