Zum Inhalt springen
  • Mise à jour du firmware

    Cher client, certains Monsieur Cuisine reçoivent actuellement une mise à jour du micrologiciel.

    Veuillez noter qu'une fois l'installation terminée, le mot de passe WLAN doit être saisi une nouvelle fois.

    Ensuite, vous pourrez à nouveau utiliser toutes les fonctionnalités et préparer de délicieuses recettes.

© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
Enregistrer la recette dans les favoris.

Recette de: © Monsieur Cuisine

Crème brûlée

7 portions
Moyen
Prêt en: 3:25 h
Temps de préparation: 10 min
Créé le: 09.08.2016
Dernières modifications: 21.02.2019
  • 70 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 250 ml de lait à température ambiante (frais, 3,5 % M.G.)
  • 5 jaunes d’œufs (calibre M)
  • 250 ml de crème liquide à température ambiante (30 % M.G.)
  • 100 g de sucre roux

 

  • 7 ramequins allant au four (4 cm de hauteur, 10 à 12 cm Ø)
  • Chalumeau de cuisine

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    971 kj / 232 kcal
  • protéines: 2 g
  • glucides: 27 g
  • lipides: 13 g
Préparation
Temps de préparation
10 min
Prêt en
3:25 h
  1. Verser le sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis pulvériser pendant 10 secondes/vitesse 8. Si nécessaire, racler la paroi du bol mixeur et répéter l’opération. Réserver le sucre dans un bol.
  2. Préchauffer le four à 120 °C. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever la pulpe. Mettre le lait à température ambiante avec la pulpe et la gousse de vanille dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et faire chauffer avec le programme Sens inverse/5 minutes/100 °C/vitesse 1. Verser le lait vanillé obtenu dans un saladier et laisser infuser 10 minutes. Nettoyer soigneusement le bol mixeur et le rincer plusieurs fois à l’eau froide.
  3. Mettre les jaunes d’œufs et le sucre glace dans le bol mixeur froid, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 1 minute/vitesse 3. Insérer le batteur, ajouter la crème liquide à température ambiante et remettre le gobelet doseur, puis battre le tout 30 secondes/vitesse 4. Ajouter le lait tiède sans la gousse de vanille et remettre le gobelet doseur. Battre de nouveau 40 secondes/vitesse 3.
  4. Verser la crème dans des ramequins allant au four et les placer dans une lèchefrite. Mettre la lèchefrite dans le four et y verser de l’eau de façon qu’elle atteigne les trois quarts de la hauteur des ramequins. Faire cuire pendant 1 heure. Sortir les ramequins du four et laisser refroidir les crèmes. Avant de servir, saupoudrer les crèmes avec du sucre roux et faire caraméliser avec un chalumeau. Servir immédiatement.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit