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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Crèmes caramel

6 personnes
Moyen
Prêt en: 2:00 h
Temps de préparation: 20 min
Créé le: 09.08.2016
Dernières modifications: 02.06.2017
  • 340 g de sucre en poudre
  • 2 c.c. de jus de citron
  • 500 ml de lait
  • 4 œufs

 

  • 6 ramequins de 8 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    1495 kj / 357 kcal
  • protéines: 9 g
  • glucides: 61 g
  • lipides: 8 g
Préparation
Temps de préparation
20 min
Prêt en
2:00 h
  1. Pour le caramel, faire fondre 200 g de sucre avec 2 c.s. d’eau et le jus de citron dans une grande casserole à feu moyen, en penchant légèrement la casserole. Dès que le sirop commence à prendre couleur, ajouter lentement 100 ml d’eau chaude. Attention aux projections ! Remuer lentement. Le caramel est prêt lorsque le sucre est entièrement dissous. Recouvrir le fond de chaque ramequin avec 2 c.s. de caramel.
  2. Dans le bol mixeur, mélanger le lait, les œufs et le reste du sucre 20 secondes/vitesse 4. Répartir le mélange dans les ramequins et les couvrir soigneusement avec une feuille de papier d’aluminium (si la fermeture n’est pas hermétique, l’excès de vapeur d’eau, pendant la cuisson, nuira au résultat final). Laver le bol mixeur.
  3. Verser 500 ml d’eau dans le bol mixeur. Placer 4 ramequins dans le panier vapeur profond de l’ensemble cuisson vapeur, les 2 autres dans le panier vapeur plat. Poser les paniers sur le bol mixeur, fermer avec le couvercle, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/30 minutes.
  4. Retirer le papier d’aluminium et vérifier la cuisson à l’aide d’une pique en bois. Si la crème est encore liquide, prolonger la cuisson avec le programme Cuisson vapeur/5 à 10 minutes.
  5. Sortir les ramequins des paniers vapeur, laisser refroidir les crèmes, puis réserver au moins 1 heure au réfrigérateur. Retourner les crèmes caramel sur des assiettes à dessert et servir sans attendre.

À SAVOIR : Le caramel se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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de Kalynsha le 16.05.2020 par 15:22 heure
de mamie18 le 22.11.2019 par 23:56 heure
de micmarc le 28.06.2019 par 16:53 heure
de vivie29 le 17.04.2019 par 10:25 heure