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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Crème caramel

6 portions
Moyen
Prêt en: 3:00 h
Temps de préparation: 20 min
Créé le: 09.08.2016
Dernières modifications: 21.02.2022
  • 1 petit citron (60 g)
  • 250 g de sucre
  • 500 ml de lait à température ambiante (frais, 3,5 % M.G.)
  • 2 œufs (calibre M)
  • 2 jaunes d'œufs (calibre M)

 

  • 6 moules ou ramequins (8 cm Ø, 4,5 cm de hauteur)

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    1151 kj / 275 kcal
  • protéines: 6 g
  • glucides: 46 g
  • lipides: 7 g
Préparation
Temps de préparation
20 min
Prêt en
3:00 h
  1. Presser le citron. Pour préparer le caramel liquide, mettre 200 g de sucre, 2 cuillerées à soupe d’eau et 2 cuillerées à café de jus de citron dans une grande casserole et faire fondre à feu moyen. Incliner doucement la casserole pour mélanger. Dès que le liquide devient brun doré, verser lentement 100 ml d’eau chaude. Attention : le liquide est en ébullition ! Remuer délicatement. Le sirop est prêt dès que le sucre est dissous. Verser 2 cuillerées à soupe de caramel dans chaque moule.
  2. Mettre le lait à température ambiante, les œufs et le sucre restant dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Mélanger 20 secondes/vitesse 4. Verser le mélange dans les moules et les couvrir ensuite hermétiquement de papier d’aluminium. Si les moules ne sont pas correctement couverts, de la vapeur d’eau se forme et se mélange à la crème. Rincer le bol mixeur.
  3. Remplir le bol mixeur avec 1 litre d’eau tiède, placer 4 moules dans le panier vapeur profond et 2 dans le panier vapeur plat. Mettre l’ensemble cuisson vapeur en place sur le bol mixeur, le fermer et faire cuire les crèmes caramel avec le programme Cuisson vapeur/30 minutes.
  4. Enlever délicatement le papier d’aluminium des moules et utiliser une pique à cocktail pour vérifier la fermeté de la crème. Si elle colle à la pique, replacer le papier d’aluminium et prolonger la cuisson avec le programme Cuisson vapeur/5 minutes en interrompant le temps de préchauffage.
  5. Retirer les moules des paniers vapeur, les laisser refroidir envrion 20 minutes et les placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit