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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Crêpes Suzette

4 portions
Facile
Prêt en: 1:00 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 09.08.2016
Dernières modifications: 21.02.2019
  • 75 g de sucre
  • 2 oranges non traitées (200 g)
  • 200 g de farine (type 45)
  • 350 ml de lait à température ambiante (frais, 3,5 % M.G.)
  • 2 œufs (calibre M)
  • 1/2 c.c. de sel
  • 150 g de beurre mou
  • 1 1/2 c.s. de curaçao (triple sec)

 

  • Curaçao (triple sec) pour flamber les crêpes

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    2826 kj / 675 kcal
  • protéines: 13 g
  • glucides: 68 g
  • lipides: 38 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
1:00 h
  1. Verser le sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis pulvériser 10 secondes/vitesse 8. Si nécessaire, racler la paroi du bol mixeur et répéter l’opération. Réserver le sucre dans un bol et rincer le bol mixeur.
  2. Laver les oranges à l’eau très chaude, bien les essuyer et râper finement le zeste. Couper les oranges en deux et les presser.
  3. Tamiser la farine dans le bol mixeur. Ajouter le lait à température ambiante, les œufs et ½ cuillerée à café de sel. Ajouter la moitié du jus d’orange recueilli, 50 g de beurre mou coupé en dés et 1 cuillerée à soupe de curaçao. Remettre le gobelet doseur et pétrir ensuite avec le programme Malaxer pour obtenir une pâte homogène et lisse. Verser la pâte obtenue dans un saladier, la couvrir et la laisser reposer pendant 30 minutes. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.
  4. Mettre le beurre mou restant coupé en dés, le jus d’orange restant, le zeste d’orange, le sucre glace et le curaçao restant dans le bol mixeur, puis remettre le gobelet doseur. Faire chauffer ensuite 2 minutes/50 °C/vitesse 3. Enduire une poêle antiadhésive de beurre et faire cuire 12 crêpes fines l’une après l’autre. Maintenir au chaud.
  5. Badigeonner ensuite les crêpes avec le beurre d’orange, les plier en deux, puis en quatre et les faire réchauffer brièvement dans la poêle. Flamber avec le curaçao et servir tiède.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit