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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Croissants

8 croissants
Moyen
Prêt en: 3:25 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 03.05.2021
Dernières modifications: 05.05.2021

POUR LA PÂTE

  • 225 g de farine (type 45)
  • 200 g de beurre glacé
  • 1 c.c. de sel
  • 1 c.c. de sucre
  • Farine (type 45) pour le plan de travail

Valeurs nutritionnelles

Par croissant:

  • valeur calorique
    1185 kj / 283 kcal
  • protéines: 3 g
  • glucides: 21 g
  • lipides: 21 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
3:25 h
  1. Mettre la farine, le beurre glacé en morceaux, 1 cuillerée à café de sel, le sucre et 90 ml d'eau froide dans le bol mixeur, puis insérer le gobelet doseur. Pétrir 25 secondes/vitesse 4. Retirer la pâte molle du bol mixeur et former une boule sur un plan de travail fariné. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Placer la pâte refroidie sur un plan de travail fariné, l'abaisser et former un rectangle. Ensuite, replier la pâte de chaque côté vers le centre de sorte qu'elle présente trois couches et forme un nouveau rectangle. Envelopper de nouveau la pâte dans du film alimentaire et la placer au frais pour encore 30 minutes.
  3. Abaisser ensuite la pâte dans le sens des côtés ouverts en un rectangle de 25 cm de long et replier les bords vers le centre. Envelopper de nouveau la pâte dans du film alimentaire et la placer au frais pendant encore 30 minutes. Répéter l'opération encore deux fois.
  4. Préchauffer le four à 200 °C et chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  5. Abaisser la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre et le découper en 8 parts. Rouler chaque part en forme de croissant, du côté large vers la pointe. Placer les croissants sur la plaque à pâtisserie et les faire cuire pendant 25 minutes, puis les laisser refroidir sur une grille.

 

CONSEIL

Tartiner éventuellement les pâtons de crème au chocolat avant de les rouler et déguster les croissants au chocolat tièdes.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit