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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Cupcakes red velvet

12 morceaux
Facile
Prêt en: 1:25 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 14.01.2020
Dernières modifications: 08.03.2020

POUR LA PÂTE

  • 190 g de sucre
  • 250 g de farine (type 45)
  • 25 g de Maïzena
  • 5 g de bicarbonate de sodium
  • 15 g de cacao
  • 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
  • 125 g de beurre mou
  • 2 œufs (calibre M)
  • 250 ml de babeurre à température ambiante (0,9 % M.G.)
  • 2 c.c. de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de colorant alimentaire rouge

POUR LE GLAÇAGE

  • 200 g de beurre mou
  • 200 g de fromage frais à la crème
  • 5 g de colorant alimentaire rouge
  • 12 caissettes en papier pour le moule à muffins
  • Cœurs en pâte à sucre
  • Perles de sucre roses, rouges et blanches

Valeurs nutritionnelles

Par morceau:

  • valeur calorique
    1788 kj / 427 kcal
  • protéines: 6 g
  • glucides: 35 g
  • lipides: 29 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
1:25 h
  1. Mettre le sucre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur, puis pulvériser 10 secondes/vitesse 8. Répéter l’opération si nécessaire, puis réserver le sucre glace obtenu dans un bol.
  2. Préchauffer le four à 190 °C.
  3. Mettre la farine, la Maïzena, le bicarbonate de sodium et le cacao dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 4. Ajouter 100 g de sucre glace, le sucre vanillé, le beurre mou en morceaux, les œufs, le babeurre à température ambiante, le vinaigre de cidre, 1 pincée de sel et le colorant alimentaire rouge. Remettre le gobelet doseur et mélanger 3 minutes/vitesse 4 pour obtenir une pâte lisse. Rajouter éventuellement du colorant alimentaire rouge et mélanger de nouveau 2 minutes/vitesse 4, jusqu’à obtention de la teinte souhaitée.
  4. Disposer les caissettes en papier dans le moule à muffins et répartir la pâte dans les alvéoles, puis faire cuire 25 minutes au four. Vérifier la cuisson à l’aide d’un bâtonnet en bois et la prolonger de quelques minutes si nécessaire. Laisser les cupcakes refroidir sur une grille à gâteau pendant 30 minutes. Nettoyer le bol mixeur.
  5. Pour le glaçage, mettre 90 g de sucre glace et le beurre mou dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et battre 2 minutes/vitesse 4, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Pousser la préparation vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter le fromage frais et le colorant alimentaire rouge, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 10 secondes/vitesse 4. (Ne pas mélanger plus longtemps car la préparation risque de se liquéfier.)
  6. Mettre le glaçage dans une poche à douille munie d'un large embout et en napper les cupcakes refroidis. Décorer avec les cœurs en pâte à sucre et les perles de sucre.

 

CONSEIL

S'il reste de la pâte, placer des gobelets en papier dans des ramequins ou des tasses à café allant au four, les remplir et les faire cuire en même temps que le moule à muffins au four préchauffé.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit