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Recette de: © Monsieur Cuisine

Curry de dinde aux pêches

6 portions
Moyen
Prêt en: 0:58 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 03.02.2021
Dernières modifications: 23.02.2021
  • 1 bouquet de persil
  • 400 g de riz long grain (cuisson : 15 minutes)
  • 1 ½ c.c. de sel
  • 600 g de filets de dinde
  • 5 carottes (400 g)
  • 2 poireaux (300 g)
  • ½ c.c. de poivre
  • 5 pêches (700 g)
  • 2 oignons (160 g)
  • 4 cm de gingembre
  • 1 c.s. d’huile végétale
  • 3 c.c. de curry en poudre
  • 400 ml de lait de coco à température ambiante
  • 200 ml de bouillon de légumes chaud
  • 3 c.c. de fécule
  • 200 g de petits pois (surgelés)
  • 100 g de noix de cajou

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    2500 kj / 597 kcal
  • protéines: 39 g
  • glucides: 80 g
  • lipides: 12 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
0:58 h
  1. Laver le persil, le sécher, l’effeuiller, puis le mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 8 secondes/vitesse 6. Transvaser le persil dans un récipient et rincer le bol mixeur.
  2. Verser le riz dans le panier de cuisson. Installer le panier de cuisson sur le bol mixeur. Saupoudrer le riz de ½ cuillerée à café de sel et verser 1,5 litre d’eau tiède.
  3. Rincer les filets de dinde sous un filet d’eau froide, puis les sécher. Couper les filets en gros cubes de 3 cm et les répartir dans le panier vapeur plat. Laver les carottes, les éplucher, puis les couper en rondelles 0,5 cm de large. Couper les carottes les plus grosses en deux dans le sens de la longueur.
  4. Laver les poireaux, les parer et les couper en rondelles de 1 cm de large. Si les poireaux sont gros, les couper au préalable en deux dans le sens de la longueur. Mettre les carottes et les poireaux dans le panier vapeur profond en prenant garde de ne pas obstruer toutes les fentes latérales.
  5. Assaisonner les cubes de dinde, les carottes et poireaux de ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre. Installer l’ensemble cuisson vapeur sur le bol mixeur, couvrir et faire cuire le tout avec le programme Cuisson vapeur/15 minutes.
  6. Laver les pêches, faire une incision en croix sur le dessus, puis les ébouillanter. Laisser brièvement pocher, puis les éplucher. Couper les pêches en deux, retirer le noyau, puis détailler la chair en cubes de 4 cm. Éplucher les oignons et le gingembre. Couper les oignons en deux.
  7. Réserver l’ensemble cuisson vapeur sans enlever le couvercle. Retirer le panier de cuisson, maintenir le riz au chaud, vider le bol mixeur et le rincer à l’eau froide.
  8. Mettre les oignons et le gingembre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur, puis hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser ensuite le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile végétale, la poudre de curry, ½ cuillerée à café de sel et ¼ de cuillerée à café de poivre, puis faire revenir, sans gobelet doseur, avec le programme Saisir/3 minutes.
  9. Ajouter le lait de coco à température ambiante, le bouillon de légumes chaud et la fécule. Insérer le gobelet doseur et mélanger 10 secondes/vitesse 5. Ajouter les pêches et faire cuire, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/ 100 °C. Ajouter les carottes, les poireaux, les cubes de dinde, les petits pois et les noix de cajou et prolonger la cuisson, sans le gobelet doseur, avec le programme Sens inverse/5 minutes/vitesse 1/ 100 °C.
  10. Assaisonner le curry de sel et de poivre. Insérer le gobelet doseur et incorporer avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 1.
  11. Servir le riz et le curry de dinde parsemés de persil.

 

CONSEILS

Si les pêches sont dures, il est possible de les éplucher à l’aide d’un économe. Si elles sont très mûres, il suffit de faire une incision en croix sur le dessus et de les peler. À défaut de pêches fraîches, utiliser des pêches en boîte (480 g).

 

 

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit