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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Daube à la provençale

4 personnes
Facile
Prêt en: 0:52 h
Temps de préparation: 20 min
Créé le: 03.04.2019
  • 100 g de crème fraîche (20 % M.G.)
  • 1 trait de jus de citron
  • ½ c.c. de sel + 1 pincée
  • 1/4 de c.c. de poivre + 1 pincée
  • ½ poivron rouge (125 g)
  • ½ poivron jaune (125 g)
  • 3 pommes de terre à chair ferme (300 g)
  • 100 g de haricots Princesse
  • ½ poireau (100 g, la partie blanche et vert clair)
  • ½ oignon (120 g)
  • 1 piment rouge doux (15 g)
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 1 pincée de sucre
  • 500 g de viandes hachées variées
  • 1 c.s. de farine (type 45)
  • 250 g de tomates concassées, en boîte
  • 200 ml de bouillon de légumes très chaud
  • 30 g de fromage fondu au gouda (30 % M.G.)
  • 1 c.c. d’herbes de Provence séchées
  • ½ c.c. de paprika doux en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    1985 kj / 474 kcal
  • protéines: 30 g
  • glucides: 18 g
  • lipides: 31 g
Préparation
Temps de préparation
20 min
Prêt en
0:52 h
  1. Mettre la crème fraîche et le jus de citron, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et mélanger 20 secondes/vitesse 3. Transférer dans un récipient, puis rincer le bol mixeur.
  2. Couper les poivrons en deux, les épépiner, les laver à l’intérieur et à l’extérieur. Retirer le cœur et couper en morceaux de la taille de bouchées. Éplucher les pommes de terre et les laver, parer les haricots Princesse. Détailler également les pommes de terre et les haricots en morceaux de la taille de bouchées.
  3. Parer le poireau, le laver, le couper sur la longueur, puis en petits tronçons.
  4. Éplucher l’oignon et le couper en huit. Laver le piment, le couper en deux sur la longueur, l’épépiner et le laver.
  5. Mettre l’oignon et le piment dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 6 secondes/vitesse 8. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  6. Ajouter l’huile d’olive et 1 pincée de sucre. Faire revenir le tout, sans gobelet doseur, avec le programme Saisir/4 minutes/110 °C. Ajouter la viande hachée et le poireau, puis faire revenir sans gobelet doseur, avec le programme Saisir/6 minutes/120 °C.
  7. Tamiser la farine au-dessus du bol. Ajouter le poivron, les pommes de terre, les haricots, les tomates, le bouillon de légumes très chaud, le fromage fondu, les herbes, le paprika doux, la noix de muscade, ½ cuillerée à café de sel et 1/4 de cuillerée à café de poivre. Insérer le gobelet doseur et faire cuire le tout avec le programme Sens inverse/22 minutes/100 °C/vitesse 1.
  8. Assaisonner encore une fois la daube de sel et de poivre si nécessaire et incorporer l’assaisonnement avec le programme Sens inverse/20 secondes/vitesse 2.
  9. Répartir la daube dans des assiettes creuses et servir avec une cuillerée de crème citronnée.

 

CONSEIL

Servir avec du riz ou de la baguette.

 

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit