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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Donuts

20 morceaux
Facile
Prêt en: 2:53 h
Temps de préparation: 30 min
Créé le: 14.01.2020
Dernières modifications: 17.09.2019

POUR LES DONUTS

  • 200 ml de lait (frais, 3,5 % M.G.) à température ambiante
  • 65 g de sucre
  • 30 g de levure fraîche
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 500 g de farine (type 55)
  • ½ c.c. de sel
  • 1 œuf (calibre L)
  • 1 sachet de sucre vanillé (8 g)

POUR LE GLAÇAGE

  • 160 g de sucre
  • 3 c.s. de jus de groseilles
  • 5 gouttes de colorant alimentaire rouge

POUR LE NAPPAGE AU CHOCOLAT

  • 135 g de chocolat de couverture noir

 

  • Farine (type 55) pour le plan de travail
  • 2 emporte-pièces de 8 cm et 2 cm
  • 1 l d’huile de colza
  • Vermicelle de sucre pour la décoration
  • 35 g de noisettes concassées

Valeurs nutritionnelles

Par morceau:

  • valeur calorique
    858 kj / 205 kcal
  • protéines: 4 g
  • glucides: 25 g
  • lipides: 5 g
Préparation
Temps de préparation
30 min
Prêt en
2:53 h
  1. Mettre le lait à température ambiante et le sucre dans le bol mixeur. Émietter la levure dans le bol mixeur et ajouter le beurre en morceaux. Insérer le gobelet doseur et faire chauffer 4 minutes/vitesse 1/37 °C. Ajouter la farine, 1 cuillerée à café de sel, les œufs et le sucre vanillé. Remettre le gobelet doseur et pétrir avec le programme Malaxer/2 minutes.
  2. Placer la pâte sur un plan de travail fariné et l'abaisser sur une épaisseur de 1 cm. À l'aide des emporte-pièces, découper des cercles de 8 cm et percer un trou de 2 cm au centre. Couvrir les anneaux de pâte avec un torchon propre et les laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure. Nettoyer soigneusement le bol mixeur.
  3. Mettre l'huile de colza dans une casserole et faire chauffer à 170 °C. (La bonne température est atteinte lorsque de petites bulles se forment autour de l'extrémité d'une cuillère en bois maintenue dans l'huile et remontent vers le haut). Plonger les donuts deux par deux et faire frire pendant environ 30 secondes de chaque côté.
  4. Les donuts sont prêts lorsqu'ils sont dorés. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant et les laisser refroidir pendant 30 minutes.
  5. Pour le glaçage, mettre le sucre dans le bol mixeur et remettre le gobelet doseur. Pulvériser 10 secondes/vitesse 8. Racler la paroi intérieure du bol mixeur à l'aide de la spatule pour pousser le sucre vers le fond et répéter l'opération si nécessaire. Pousser le sucre glace obtenu vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule.
  6. Ajouter le jus de groseilles et le colorant alimentaire rouge, puis remettre le gobelet doseur. Mélanger 25 secondes/vitesse 5.
  7. Verser le glaçage dans un saladier et y tremper une face des donuts refroidis. Saupoudrer de sucre et laisser sécher le glaçage pendant 30 minutes. (Le glaçage peut aussi être étalé sur les donuts à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, saupoudrer de sucre et laisser sécher le glaçage pendant 30 minutes).
  8. Nettoyer le bol mixeur et l’essuyer soigneusement. Casser le chocolat noir en morceaux et les mettre dans le bol mixeur. Remettre le gobelet doseur et hacher 15 secondes/vitesse 8. Pousser le chocolat vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Avec le gobelet doseur en place, faire fondre 2 minutes 30 secondes/vitesse 1/50 °C. Si le chocolat n'est pas suffisamment fondu, le pousser vers le fond du bol mixeur à l'aide de la spatule et faire fondre de nouveau, avec le gobelet doseur en place, 1 minute 30 secondes/vitesse 1/50 °C.
  9. Verser le chocolat fondu dans un saladier et y tremper une face des donuts refroidis. Parsemer ensuite de noisettes concassées et laisser sécher le tout pendant 30 minutes. (Le chocolat fondu peut aussi être étalé sur les donuts à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, parsemer ensuite de noisettes concassées et laisser sécher le tout pendant 30 minutes).

CONSEILS

Pour le glaçage, le sucre glace peut être remplacé par d'autres jus de fruits ou de la liqueur d'œuf (si les donuts ne sont pas destinés à des enfants).

Pour la décoration, les noisettes concassées peuvent être remplacées par des guimauves ou des Smarties.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit