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Recette de: © Monsieur Cuisine

Donuts au fromage blanc et coulis de framboise

30 morceaux
Moyen
Prêt en: 0:46 h
Temps de préparation: 25 min
Créé le: 09.03.2021
Dernières modifications: 14.04.2021

POUR 30 DONUTS

LA PÂTE

  • 2 œufs (calibre M)
  • 40 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 275 g de fromage blanc en faisselle (10 % M.G.)
  • 375 g de farine (type 55)
  • 100 g de farine de blé entier
  • 20 g de beurre mou
  • 1 c.c. de levure chimique
  • 1/4 de c.c. de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de sel
  • 2 c.s. d’eau de vie

LE COULIS DE FRAMBOISE

  • 250 g de framboises fraîches
  • 50 g de sucre
  • 10 g de fécule de pomme de terre
  • Farine (type 55) pour le plan de travail
  • Emporte-pièces ronds de 7 et 3 cm de diamètre
  • 1 l d’huile de colza pour la friture
  • Sucre en poudre à volonté

Valeurs nutritionnelles

Par morceau:

  • valeur calorique
    368 kj / 88 kcal
  • protéines: 3 g
  • glucides: 15 g
  • lipides: 2 g
Préparation
Temps de préparation
25 min
Prêt en
0:46 h
  1. Installer le batteur. Mettre les œufs et le sucre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et battre 2 minutes/vitesse 3 jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Retirer le batteur. Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur et gratter les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Mettre les graines de vanille, le fromage blanc en faisselle, les deux farines, le beurre mou, la levure chimique, le bicarbonate de soude, 2 pincées de sel et l’eau de vie dans le bol mixeur. Mélanger, gobelet doseur en place, avec le programme Malaxer/2 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la pétrir à la main quelques minutes. Si la pâte est très molle, il est possible d’ajouter un peu de farine pour la façonner plus facilement. Si la pâte est trop sèche, il est possible de l’humidifier avec 1 c.s. de crème aigre ou un peu d’eau froide. Former ensuite une boule de pâte et l’étaler sur une épaisseur de 5 à 6 mm. Nettoyer ensuite soigneusement le bol mixeur. Découper les donuts à l’emporte-pièce rond de 7 cm Ø, puis pratiquer la découpe du centre à l’emporte-pièce rond de 3 cm Ø. Verser l’huile de colza dans une marmite et la chauffer à 170 °C. (La bonne température est atteinte lorsque l’on observe la formation de petites bulles au bout d’une cuillère en bois plongée dans l’huile au préalable.) Faire frire et dorer les donuts deux par deux, sur les deux faces, pendant 30 secondes. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant, puis les saupoudrer de sucre à volonté. Pour le coulis de framboise, parer les framboises, les laver puis les laisser égoutter dans une passoire. Mettre les framboises avec 100 ml d’eau à température ambiante et le sucre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et porter à ébullition 4 minutes/vitesse 1/95 °C. Délayer la fécule de pomme de terre avec 40 ml d’eau froide, puis verser le mélange dans le bol mixeur. Faire encore cuire les framboises, gobelet doseur en place, 2 minutes/vitesse 1/95 °C.
  2. Servir les donuts avec le coulis de framboise chaud ou froid.

 

CONSEILS

Au lieu d'utiliser des emporte-pièces ronds, il est possible de découper les donuts avec un verre à eau et un verre à liqueur. L'eau de vie peut être remplacée par du rhum. Si les donuts sont destinés à être consommés par des enfants, il vaut mieux remplacer l’alcool par 2 gouttes d’extrait de rhum artificiel.

 

 

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit