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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Dulce de membrillo (pain de coing)

MC plus
16 portions
Facile
Prêt en: 11:05 h
Temps de préparation: 10 min
Créé le: 08.10.2021
Dernières modifications: 01.12.2021

POUR 16 PARTS (MOULE A TARTE 24 CM Ø)

  • 1 kg de coings
  • 500 g de sucre
  • 450 g de sucre roux

Valeurs nutritionnelles

Par portion:

  • valeur calorique
    1101 kj / 263 kcal
  • protéines: 0 g
  • glucides: 63 g
  • lipides: 0 g
Préparation
Temps de préparation
10 min
Prêt en
11:05 h
  1. Laver les coings, les peler, les couper en quatre et les épépiner. Ensuite, couper la chair en gros cubes de 4 cm, les mettre dans le bol mixeur et insérer le gobelet doseur. Hacher 8 secondes/vitesse 8.
  2. Ajouter 100 ml d'eau à température ambiante et, sans le gobelet doseur, faire cuire 25 minutes/100 °C/vitesse 1.
  3. Avec le gobelet doseur en place, hacher de nouveau 8 secondes/vitesse 8. Ajouter le sucre blanc et le sucre roux. Avec le gobelet doseur en place, mélanger 8 secondes/vitesse 6.
  4. Retirer le gobelet doseur et faire cuire de nouveau 30 minutes/110 °C/vitesse 2.
  5. Verser le mélange dans un moule à tarte ou un plat à four, couvrir avec du film alimentaire et laisser refroidir pendant 2 heures. Laisser ensuite durcir au réfrigérateur pendant toute une nuit (8 heures).

 

INFO

Contrairement à ce que son nom suggère, le pain de coing espagnol est un dessert et non un pain. Il est populaire comme pâte à tartiner en Espagne et se marie bien avec le Manchego. On le nomme pâte de coing en France.

Stocké dans un endroit frais et sec, le dulce de membrillo se conserve environ 10 jours.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit