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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Émincé de bœuf à l’asiatique

2 personnes
Facile
Prêt en: 0:32 h
Temps de préparation: 10 min
Créé le: 31.01.2019
  • 125 g de riz basmati (cuisson : 15 min)
  • 1 ½ c.c. de sel
  • 1 grosse carotte (200 g)
  • 175 g de haricots nains (frais ou surgelés)
  • 250 g de filet de bœuf
  • 1 morceau de gingembre (2 cm)
  • 1 piment rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 50 ml de sauce soja
  • 1 c.s. de miel
  • 1 c.s. de sésame
  • 1 c.c. d’huile de sésame
  • 10 g de fécule de maïs

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    2278 kj / 544 kcal
  • protéines: 39 g
  • glucides: 67 g
  • lipides: 13 g
Préparation
Temps de préparation
10 min
Prêt en
0:32 h
  1. Mettre le riz basmati dans le panier de cuisson, puis placer le panier de cuisson dans le bol mixeur. Verser 1 litre d’eau froide et le sel dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et faire cuire 7 minutes/vitesse 1/100 °C.
  2. Laver la carotte, l’éplucher, puis la détailler en fins bâtonnets de 0,5 cm x 5 cm. Parer les haricots nains, puis les laver (mettre les haricots surgelés à décongeler dans une passoire au préalable). Répartir les bâtonnets de carotte et les haricots dans le panier vapeur plat. Émincer le filet de bœuf en fines lanières de 1 cm x 5 cm et disposer la viande sur les légumes.
  3. Retirer le panier de cuisson, vérifier la quantité de liquide dans le bol mixeur et compléter si nécessaire avec de l’eau de façon à obtenir 1 litre. Placer de nouveau le panier de cuisson dans le bol mixeur, puis le recouvrir avec le panier vapeur profond. Disposer le panier vapeur plat dessus, couvrir et faire cuire 10 minutes/vitesse 1/120 °C.
  4. Retirer l’ensemble cuisson vapeur, le mettre de côté en le laissant fermé. Sortir le panier de cuisson avec le riz et le réserver au chaud. Vider le bol mixeur et le rincer à l’eau froide.
  5. Éplucher le gingembre. Couper le piment en deux, l’épépiner, le laver, le sécher et le couper en gros morceaux de 1 cm. Éplucher la gousse d’ail, puis la mettre avec le gingembre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher touche Turbo/3 secondes. Pousser le hachis vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  6. Ajouter la sauce soja, le miel, le sésame et l’huile de sésame. Délayer la fécule de maïs dans 2 cuillerées à soupe d’eau, puis la verser dans le bol mixeur. Porter à ébullition, gobelet doseur en place, 5 minutes/vitesse 3/100 °C.
  7. Dresser le riz, la viande et les légumes dans un plat et servir avec la sauce.

 

CONSEIL

Si la sauce est trop épaisse, il est possible de l’allonger avec 50 ml de bouillon de légumes très chaud. Verser le bouillon dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur puis incorporer 30 secondes/vitesse 3.

 

 

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit