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© NGV mbH, Photographie de recette: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Endives farcies

4 personnes
Facile
Prêt en: 0:55 h
Temps de préparation: 45 min
Créé le: 23.11.2016
Dernières modifications: 15.02.2018
  • ½ bouquet de persil
  • 8 endives
  • 2 c.s. de jus de citron
  • 1 petit pain rassis
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c.s. d’huile
  • 400 g de viande de porc hachée
  • 1 œuf
  • Sel
  • Poivre
  • 8 tranches de jambon de Parme
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 25 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 50 ml de lait
  • 150 ml de crème liquide
  • 2 jaunes d’œufs
  • Noix de muscade
  • 50 g de gouda râpé
  • Beurre pour le plat

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    2441 kj / 583 kcal
  • protéines: 30 g
  • glucides: 19 g
  • lipides: 44 g
Préparation
Temps de préparation
45 min
Prêt en
0:55 h
  1. Laver le persil, le sécher et l'effeuiller, puis le placer dans le bol mixeur et hacher 10 secondes/vitesse 10. Ensuite, réserver le persil haché dans un autre récipient et nettoyer le bol mixeur.
  2. Parer les endives, les couper en deux dans la longueur et retirer le cœur amer, puis les arroser avec le jus de citron. Faire tremper le petit pain dans de l'eau chaude. Éplucher les oignons et l'ail, puis les hacher dans le bol mixeur 8 secondes/vitesse 8. Rassembler le hachis vers le centre du bol mixeur à l'aide de la spatule.
  3. Verser l'huile sur les oignons et l'ail dans le bol mixeur et faire revenir 1 minute 30/programme Saisir. Laisser tiédir, puis essorer le pain trempé et l'ajouter dans le bol mixeur avec la viande hachée, le persil et l'ail. Mélanger 1 minute 30 /vitesse 4. Saler et poivrer. Garnir chaque demi-endive avec la farce obtenue, puis les assembler deux par deux et envelopper chaque endive farcie avec une tranche de jambon.
  4. Verser le bouillon de légumes et 700 ml d'eau dans le bol mixeur. Placer le panier vapeur profond et y disposer les endives, puis faire cuire avec le programme Cuisson vapeur/20 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un plat à gratin et y disposer les endives farcies.
  6. Placer le beurre dans le bol mixeur et le faire fondre 1 minute/90 °C/vitesse 2. Mettre le batteur en place. Mettre la farine et faire chauffer 4 minutes/100 °C/vitesse 2. Ajouter le lait, la crème liquide et les 2 jaunes d'œufs, puis faire mijoter 10 minutes/90 °C/vitesse 1. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Verser le mélange obtenu sur les endives, les parsemer de fromage râpé et les faire gratiner sous le gril pendant 10 minutes.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit