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© NGV mbH, Photographie: TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Entremets vapeur à l’orange

6 personnes
Moyen
Prêt en: 0:45 h
Temps de préparation: 20 min
Créé le: 30.01.2019
Dernières modifications: 08.12.2018
  • 4 œufs (calibre M)
  • 1 pincée de sel
  • 2 oranges non traitées (360 g)
  • 140 g de sucre
  • 50 g de beurre mou
  • 150 ml lait (lait frais, 3,5 % M.G.)
  • 6 petits moules de 150 ml
  • Beurre pour graisser
  • Pochoir en forme d’étoile (pour capuccino par ex.)
  • 2 c.s. de sucre à la cannelle

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    1055 kj / 252 kcal
  • protéines: 6 g
  • glucides: 30 g
  • lipides: 12 g
Préparation
Temps de préparation
20 min
Prêt en
0:45 h
  1. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Mettre les blancs et le sel dans le bol mixeur. Insérer le batteur dans le bol mixeur, puis le gobelet doseur et battre les blancs en neige ferme 2 minutes 30 secondes/vitesse 4. Retirer le batteur et transférer les blancs en neige dans un récipient.
  2. Laver les oranges avec de l’eau chaude et les sécher. Prélever le zeste et presser le jus. Mettre le zeste, le sucre et le beurre coupé en morceaux dans le bol mixeur, puis insérer le batteur. Battre, sans le gobelet doseur, 4 minutes/vitesse 4, en ajoutant les jaunes d’œufs au fur et à mesure par l’orifice de remplissage. Pousser le mélange vers le fond du bol à l’aide de la spatule.
  3. Verser 150 ml de jus d’orange et le lait. Insérer le gobelet doseur et mixer 15 secondes/vitesse 3. Ajouter les blancs en neige en évitant, dans la mesure du possible, tout contact avec le batteur ou le couteau, puis incorporer 20 secondes/vitesse 2. Retirer le batteur.
  4. Graisser les petits moules et les remplir de l’appareil à pudding. Bien recouvrir les petits moules de film alimentaire puis les disposer dans le panier vapeur profond. Rincer le bol mixeur, le remplir de 1 l d’eau, poser le panier de cuisson fermé et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.
  5. Retirer le film alimentaire des petits moules, laisser refroidir 5 minutes et orner chaque entremet d’un joli motif étoilé en disposant le pochoir sur le dessus et en saupoudrant de sucre à la cannelle. Ce dessert se déguste tiède ou froid.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit