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© NGV mbH, Photographie : TLC Fotostudio
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Recette de: © Monsieur Cuisine

Filet de porc en manteau de courgette

4 personnes
Moyen
Prêt en: 0:50 h
Temps de préparation: 25 min
Créé le: 12.10.2018
  • 50 g de parmesan (35 % M.G.)
  • 3 brins de romarin
  • 200 g d’olives dénoyautées
  • 3 c.s. d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c.s. de concentré de tomates
  • 2 c.c. de sel
  • 2 filets de porc (600 g)
  • 1 courgette (220 g)
  • 2 poivrons rouges ou jaunes (300 g)
  • 150 g de boulgour

Valeurs nutritionnelles

Par personne:

  • valeur calorique
    2654 kj / 634 kcal
  • protéines: 44 g
  • glucides: 36 g
  • lipides: 35 g
Préparation
Temps de préparation
25 min
Prêt en
0:50 h
  1. Mettre le parmesan dans le bol mixeur, insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 10. Transférer dans un récipient.
  2. Laver le romarin, le sécher et détacher les aiguilles, puis les mettre dans le bol mixeur. Insérer le gobelet doseur et hacher 10 secondes/vitesse 10. Pousser le hachis vers le fond du bol mixeur à l’aide de la spatule. Ajouter les olives, 2 c.s. d’huile d’olive, l’ail haché, 2 c.s. de concentré de tomates et 1 c.c. de sel. Remettre le gobelet doseur et réduire en purée 8 secondes/vitesse 8. Répéter l’opération si nécessaire.
  3. Rincer la viande et l’essuyer. Pour que la viande cuise uniformément, replier les extrémités des filets de façon qu’ils soient de même dimension. Enduire la viande avec la pâte d’olive précédemment obtenue. Nettoyer le bol mixeur.
  4. Laver la courgette et la sécher. La découper ensuite dans la longueur à l’aide d’un économe. Disposer les lanières de courgettes côte à côte en les superposant si nécessaire (de façon à pouvoir envelopper la viande). Déposer les filets de viande au-dessus et rouler délicatement. Placer les rouleaux côte à côte dans le panier vapeur profond.
  5. Laver et parer les poivrons, puis les couper en morceaux (2 cm) et les disposer dans le panier vapeur plat. Disposer le panier vapeur plat sur le panier vapeur profond. Remplir le bol mixeur avec 1,5 l d’eau, puis mettre l’ensemble cuisson vapeur en place et faire cuire avec le programme Cuisson vapeur.
  6. Retirer ensuite l’ensemble cuisson vapeur, mettre le panier de cuisson en place et y verser le boulgour avec 1 c.c. de sel. Remettre l’ensemble cuisson vapeur en place et faire cuire de nouveau 5 minutes/vitesse 1/100 °C. Retirer l’ensemble cuisson vapeur et transférer le boulgour dans un récipient. Ajouter le parmesan, 2 c.s. de concentré de tomates, 1 c.s. d’huile d’olive et les poivrons. Couper les filets de porc en tranches et servir avec le boulgour.

CONSEIL : ajouter 1 c.s. de yaourt à la grecque avec quelques gouttes de jus de citron.

Réalisé!

Monsieur Cuisine vous souhaite bon appétit

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de gf.carla1 le 20.12.2019 par 20:05 heure
de mamie18 le 05.12.2019 par 22:02 heure
de davari le 07.09.2019 par 14:19 heure
de Montané1 le 26.08.2019 par 10:58 heure
de Lucrèce le 28.07.2019 par 22:43 heure
de didou977 le 15.06.2019 par 14:06 heure